Что это за напиток Сидр?

Сидр — это освежающий слабоалкогольный напиток, который изготавливается из особенных кисло-сладких сортов яблок. Реже в производстве используют груши, вишню, виноград и другие фрукты. Зная рецепт и тонкости процесса приготовления, яблочный сидр можно легко сделать самостоятельно.

Сидр — что это за напиток

Данный алкогольный напиток характеризуется легким приятным вкусом и тонким яблочным ароматом. Имеет светло-золотистый, янтарный или зеленоватый цвет. Сидр, крепость которого не превышает 7%, относится к слабоалкогольной продукции.

В основе производства этого вида спиртного лежит процесс бездрожжевого сбраживания фруктового сока, в результате которого натуральная фруктоза преобразуется в алкоголь и углекислый газ. В зависимости от количества сахара и сорта яблок, преобладающих в составе, сидр подразделяют на следующие виды:

• сухой;
• полусухой;
• традиционный;
• полусладкий;
• сладкий.

Сидр отличается невысокой калорийностью и низким содержанием жиров. Самые популярные бренды, под которыми выпускают напитки этой группы, находятся в Германии, Испании, Франции и Англии.

С чем пьют сидр

В поисках ответа на вопрос, с чем пьют сидр, следует помнить, что это достаточно самостоятельный напиток. Подавать его принято охлажденным, т.к. в теплом виде он теряет свои необыкновенные вкусовые качества. Для сервировки напитка в разных странах и регионах используют пивные бокалы, фужеры для шампанского, керамические пиалы, глиняные кружки.

Сидр не принято комбинировать с другими видами алкоголя, поэтому его редко используют при изготовлении коктейлей. Сочетать жидкость можно с пивом, кальвадосом, красным вином. Некоторые бармены добавляют в миксы различные специи и приправы: анис, черный перец, корицу, прованские травы.

Лучшие закуски

Охлажденный бодрящий сидр — напиток, который многие предпочитают употреблять в жаркий летний период. Поэтому он хорошо сочетается с легкими закусками и морепродуктами: рыбой, креветками, устрицами, лангустинами, мидиями и т.д.

К сухому напитку подойдут различные твердые и мягкие сыры (бри, рокфор, моцарелла, камамбер) и мясные блюда (нежирный шашлык, дичь, хамон, запеченная курица или утка, стейк из говядины). Закусывать сидр также можно овощами, приготовленными на гриле, легким салатом или овощной нарезкой.

Сладкий сидр хорошо сочетается с десертами: кремовыми тортами, шарлоткой, блинами и оладьями, салатом из фруктов, ягодами и птичьим молоком. В некоторых странах этот напиток принято употреблять с маскарпоне, панакотой и пудингом.

Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях

Сидр — алкогольный напиток, для приготовления которого необходимы яблоки, сахар и чистая негазированная вода. Этапы изготовления:

1. Взять свежие и сочные кисло-сладкие яблоки, удалить сердцевины и косточки, тщательно нарезать или измельчить до состояния кашицы с помощью блендера или кухонного комбайна. Отдавать предпочтение следует чистым фруктам без почернений и гнили. Не рекомендуется мыть плоды, лучше протереть их влажной тряпкой и хорошо высушить.
2. Промыть емкость, выбранную для брожения, горячей водой и насухо вытереть. Заполнить 1/3 посуды фруктовой смесью, добавить сахар и аккуратно перемешать.
3. Замотать горлышко емкости марлевой тканью и поставить на 3-5 дней в темное место с умеренной температурой воздуха. Ежедневно перемешивать содержимое.
4. После появления пены и характерного для процесса брожения запаха отжать полученную смесь через мелкое сито и перелить сок в другую посуду.
5. Установить на используемую банку или бутылку гидрозатвор. Его можно сделать из резиновой перчатки или пластиковой крышки и гибкой трубочки.
6. Через 30-70 дней яблочный напиток должен забродить, а на дне емкости образоваться осадок. Кроме того, по прошествии данного времени цвет жидкости становится светлее. На этом этапе профильтровать сидр через марлевую ткань и разлить по банкам или бутылкам, плотно закрыть сосуды пробками или закрутить крышками.
7. Оставить напиток дозревать на 3 месяца, после чего его следует подавать к столу.

При изготовлении сидра можно не добавлять сахар, однако в этом случае напиток будет иметь кисловатый вкус, а время сбраживания увеличится.

Вред и польза для человека

Благодаря ингредиентам, входящим в состав, яблочный напиток при умеренном употреблении положительно воздействует на организм человека и имеет следующие полезные свойства:

• замедляет процессы преждевременного старения;
• выводит вредные токсины и шлаки;
• нормализует пищеварение, микрофлору желудка и обмен веществ;
• приводит в норму артериальное давление;
• является натуральным жиросжигателем;
• улучшает аппетит.

Традиционный напиток содержит различные витамины и микроэлементы, поэтому способен повышать иммунитет, стабилизировать самочувствие и эмоциональное состояние, снижать риск развития онкологических заболеваний, сахарного диабета и астмы. Благотворные качества яблочного сидра широко применяют в салонах красоты, делая на его основе ванны, маски и другие спа-процедуры. После них кожа становится нежной и мягкой, частично пропадают морщины, улучшается состояние волос.

Несмотря на полезные свойства, сидр является спиртосодержащим напитком, поэтому при бесконтрольном и чрезмерном употреблении может нанести вред здоровью.

Этот вид алкоголя противопоказан при наличии таких заболеваний, как:

• гепатит;
• панкреатит;
• индивидуальная непереносимость продукта и аллергия на его компоненты;
• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, холецистит).

Существует ошибочное мнение, что сидр — это пиво. Однако эти напитки различаются составом и технологиями производства. Поэтому яблочную жидкость специалисты чаще относят к игристому фруктовому вину. Несмотря на натуральные ингредиенты и отсутствие вредных компонентов, шампанизированные виды алкоголя запрещены к распитию беременным женщинам, лицам, не достигшим совершеннолетия, молодым мамам в период лактации.