Что такое вино Сангрия и как его приготовить в домашних условиях?

Под названием сангрия вино можно недорого купить в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить его собственноручно из свежих фруктов и недорогого вина. Такой напиток будет сделан по вашему вкусу, и в нем точно не будут содержаться искусственные и ненадежные компоненты.

Ингредиенты и общая технология приготовления

Преимущество сангрии — в универсальной сочетаемости компонентов. Их состав всегда одинаков:

1. Недорогое красное вино. Ароматное марочное не имеет смысла брать: собственный аромат вина выветрится при обработке. В некоторых разновидностях сангрии его можно заменить белым или шампанским.
2. Бренди, ликер или другой крепкий алкогольный напиток в сангрию можно добавить по желанию: это придаст коктейлю более терпкий вкус.
3. Подсластитель: чаще всего используют тростниковый сахар. По вкусу можно заменить медом, сахарным сиропом или обойтись без подсластителя.
4. Фрукты. Традиционно фруктовым наполнителем служат апельсины, яблоки и персики. Но можно использовать произвольные комбинации. Чистить ничего не нужно, кроме дыни, арбуза и экзотических фруктов с несъедобной поверхностью.
5. Пряности: гвоздика, корица (обязательно в палочках: она намного ароматнее молотой), корень имбиря, мускатный орех, мята обыкновенная, ваниль и др.
6. Сильногазированная вода высокого качества. Берется в одной пропорции с вином. Как аналог используют содовую, лимонад или тоник. В некоторых рецептах газированную воду заменяют шампанским или игристыми винами.

Коктейль сангрия любых видов делается по одной и той же технологии: настаивание ингредиентов при низкой температуре. Время выдержки по разным рекомендациям варьируется от 2 до 12 часов: от этого зависит, насколько фрукты передадут напитку аромат.

Виды и разновидности

Рецептура сангрии позволяет легко экспериментировать с составом, из-за чего возникает множество разновидностей напитка. Вкус разных видов сильно зависит от выбранных ингредиентов: вида и комбинации фруктов, пряностей и добавленного алкоголя.

В жару сангрию подают охлажденной, зимой — комнатной температуры, с небольшим добавлением корицы или гвоздики.

По составу выделяют 5 видов сангрии:

1. Тихая. В ее состав не входит содовая, но всегда добавляются кусочки свежих цитрусов и виноград.
2. Белая. За исключением белого вина, все ее компоненты такие же, как и в тихой.
3. Розовая. Основу составляет розовое вино.
4. Фруктовая. В ее основе самые необычные сочетания фруктов и ягод: яблока, персика, лимона, дыни, клубники и ананаса.
5. Игристая. В этом рецепте в коктейль вливают шампанское либо заменяют воду лимонадом или содовой.

Любой рецепт можно видоизменить, добавив или убрав любой из компонентов. Неважно, сколько стоит сангрия в магазине, домашняя всегда будет выигрывать. Несочетаемость ингредиентов в сангрии исключена.

Выделяют 3 вида сангрии в зависимости от концентрации алкоголя:

• безалкогольная (в основе — кола или любой газированный напиток);
• среднеалкогольная (на основе вина, крепость около 18°);
• крепленая (с добавлением 40-градусного крепкого алкоголя).

В магазинах можно приобрести готовую сангрию в бутылках по 0,75 или 1 л.

Классический рецепт сангрии

Классический рецепт имеют и белая сангрия, и традиционная. Вторая должна включать в себя красное вино. Для приготовления нужны:

• 1 бутылка красного вина;
• столько же воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 апельсина (лучше взять послаще);
• 1 лимон.

Смешайте вино и воду в средней емкости, засыпьте сахар и помешивайте состав, пока сахар полностью не растворится. Порежьте цитрусы на мелкие кусочки и всыпьте в общую емкость. Дайте настояться в холодильнике в течение 3-12 часов.

Есть более насыщенный «зимний» вариант. Для него вам нужны:

• 1 л красного вина;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 яблоко (желательно зеленое);
• 1 персик средней величины;
• 1 палочка корицы;
• 2-3 ст. л. воды;
• 300 мл газировки (можно взять «Фанту» или «Спрайт»).

Приготовьте водно-сахарный сироп и дайте ему остыть. Выжмите сок из цитрусов. Остальные фрукты нарежьте ломтиками. Смешайте вино, сок и остывший сироп, добавьте мелкие кусочки цедры (2-3 шт.), фрукты и корицу. Дайте смеси настояться на холоде 3 часа, затем влейте газировку.

Существует разновидность классического рецепта на ликере, для которого нужно заготовить:

• 1 бутылку красного вина;
• 2 стакана воды;
• 50-60 мл апельсинового ликера;
• 50 г сахара;
• 1 апельсин;
• 1 лимон.

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, растворите в ней сахар, затем снимите с огня и дайте остыть. Не срезая кожуру, нарежьте цитрусовые кружками, затем немного помните их. Смешайте все в одной емкости и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Рецепт игристого напитка

С рецептом игристой сангрии можно экспериментировать и пробовать разные сочетания. Для приготовления вам понадобятся:

• 1,5 л прохладного шампанского;
• 0,5 стакана крепкого алкоголя;
• 180 мл ананасового сока;
• 0,5 стакана апельсинового ликера;
• 1 яблоко;
• 2 апельсина;
• 250 мл ананаса;
• 250 мл красного винограда;
• 8 листов мяты;
• 2 палочки корицы;
• 2 ст. л. сахара-песка.

Нарежьте фрукты: яблоко и апельсины дольками, ананас кубиками. Перемешайте их в кастрюле, добавьте сахар, немного промните скалкой и оставьте на 10 минут. Затем влейте коньяк и ликер, мяту, пряности и залейте ананасовым соком. Еще раз промните. Поставьте в холодильник на 1 час. В конце добавьте виноград, охлажденное шампанское, перемешайте. По вкусу добавьте подсластитель.

Сангрия делается по любому из рецептов, но есть и несколько оригинальных вариантов. Для одного из них требуются:

• 1 бутылка белого вина;
• 1 л яблочного сока (вкуснее будет с мякотью);
• 1 апельсин;
• 1 яблоко.

Нарежьте апельсин кружками, яблоко ломтиками. Сложите фрукты в емкость и залейте их вином и водой. Поставьте в холодильник на 3-6 часов.

Для рецепта крепленой сангрии на белом вине вам понадобятся:

• 1 бутылка белого вина;
• стакан виски, бренди или коньяка;
• 0,5 л воды;
• 50 г сахара;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 1 персик (желательно крупный);
• 1 палочка корицы.

Нарежьте фрукты: яблоко и персик ломтиками, апельсин кружками. Засыпьте их сахаром, залейте крепким алкоголем и немного промните. Положите палочку корицы и уберите в холодильник на 2 часа. Смешайте воду с вином, залейте полученной смесью фрукты, размешайте.

Существует белая сангрия, рецепт которой включает чуть больше составляющих:

• 1 бутылка полусладкого белого вина;
• 1 стакан белого рома;
• 300 мл персикового ликера;
• 750 мл персикового сока;
• 2 ст. л. сахара;
• 300 г клубники;
• половинку лимона;
• несколько листочков мяты.

Ягоды разрежьте и поставьте настаиваться в ликере около 6 часов. Нарежьте лимон кружками, разотрите с сахаром листья мяты, добавьте клубнику. Залейте фрукты смесью вина и сока. Вино должно охладиться в холодильнике 3-5 часов.

Как правильно подавать и пить

Подается сангрия в графине или кувшине. Ее разливают в прозрачные стаканы, кружки или бокалы под крюшон. В стаканах не должно плавать фруктовой мякоти. Можно подавать вино с фруктами, рыбными или легкими мясными блюдами и холодными сырными закусками. Зимой сангрию при подаче согревают до комнатной температуры.