Как настоять самогон на изюме в домашних условиях?

Пост перед Пасхой не разрешает пить классическую водку, приготовленную на зерне. Но хитрые евреи нашли выход из этого положения и придумали самогон на изюме. Этот напиток имеет несколько названий, например, изюмовка и пейсаховка. Главными его ингредиентами являются непосредственно изюм и естественная закваска.

Изюмный самогон — технология приготовления и ингредиенты

Преимущество самогона на изюме заключается в том, что для приготовления используется исключительно натуральная закваска. Это означает полное отсутствие дрожжей (и винных, и спиртовых, и пивных). Процесс брожения обеспечивается бактериями, которые находятся на поверхности изюма. Поэтому его перед использованием мыть не нужно.

Настойка на изюме готовится из следующих ингредиентов:

  • 2 кг сухофрукта сладких сортов;
  • 10 л воды;
  • 2 кг сахара.

Сухофрукт должен быть максимально натуральным, желательно без какой-либо обработки консервантами. На это указывает небольшой срок годности продукта. Только так можно быть уверенным в процессе брожения.

Сам процесс перегонки выполняется следующим образом:

  1. Сначала готовится закваска из небольшого количества изюма, сахара и воды. После этого добавляются основные ингредиенты. Сама смесь должна стоять в темном теплом месте до выпада осадка, который говорит о готовности бражки.
  2. После готовности браги можно приступать к ее перегонке. Для этого через тонкую трубочку жидкость нужно слить, при этом весь осадок должен остаться в емкости. Его необходимо отжать через марлю. Полученная жидкость смешивается с брагой.
  3. При первичной перегонке разделения на фракции нет. По достижении крепости в 30° можно остановить отбор дистиллята. На данном этапе напиток может быть мутным. Это явление считается нормальным.
  4. Первые 10% чистого спирта непригодны к употреблению. Полученный спирт нужно развести водой (до 20%).
  5. Перегон продолжают до достижения крепости в 42°.
  6. После этого настойка самогона на изюме разливается по бутылкам и герметично закрывается. В таком виде и нужно ее хранить.

Простая настойка

Для приготовления настойки на самогоне можно использовать любой сорт изюма. Но от этого может зависеть вкус конечного продукта. Поэтому при желании можно провести несколько экспериментов и подобрать тот, который наиболее ярко раскрывает органолептические характеристики.

Рецептов приготовления настойки на основе самогона большое количество.

Наиболее простым является следующий:

  1. 150 г изюма необходимо залить 500 мл крепкого алкоголя. Это может быть самогон из изюма домашнего приготовления. Если для последнего использовался также изюм, то настойка может быть немного сладковатой. В таком случае можно выбрать сухофрукт кислых сортов.
  2. Настаивать напиток необходимо не менее 7 дней, при этом держать емкость нужно в темном теплом месте.
  3. По истечении этого срока жидкость профильтровать, разлить по бутылкам и закрыть. При желании в каждую бутылку можно добавить по несколько ягод изюма, что позволит сделать напиток более насыщенным и оригинальным.

Душистая

При отсутствии самогонного аппарата можно сделать простую настойку на самогоне с использованием изюма. Такой напиток будет обладать сладковатым вкусом.

Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

  • 700 мл крепкого алкоголя (это может быть водка на изюме, самогон или любой другой напиток с крепостью не менее 45°);
  • 400 г изюма;
  • 50 г тростникового сахара (можно заменить жженым);
  • 1 апельсин;
  • корица (лучше брать в палочках);
  • ваниль (стручок);
  • красный и черный молотый перец;
  • специи по вкус.

Готовится настойка следующим образом. Все ингредиенты смешиваются, при этом добавляется мякоть и цедра апельсина, а ванильный стручок предварительно разрезается. Оставить смесь необходимо минимум на неделю, после чего ее нужно процедить.

Этот напиток обладает целебными свойствами. Во время эпидемии простуды он просто незаменим и в качестве лечебного средства, и для профилактики.

Рецепты при желании можно видоизменять, добавляя или убирая ингредиенты. Главное при этом — учитывать собственный вкус и сочетаемость продуктов.

Пряная

Если делается настойка на изюме на водке, то смягчить вкус помогут чайный лист и различные специи. При этом бражка выгоняется классическим способом, а все пряности добавляются в уже готовый продукт.

Для приготовления такой настойки потребуется:

  • 500 мл крепкого самогона;
  • горсть изюма;
  • 8-10 горошин черного перца;
  • 1 ч. л. черной чайной заварки;
  • 1 ст. л. жженого сахара (можно использовать тростниковый);
  • специи по вкусу (приятный аромат напитку придает лавровый лист и ваниль).

Все перечисленные ингредиенты необходимо добавить в самогон, после чего емкость герметически закрыть и оставить в темном месте на 7 суток. По истечении этого времени получится напиток, характеризующийся богатой, насыщенной палитрой вкуса.

Почти коньяк

При наличии желания, терпения и небольшого количества ингредиентов можно приготовить коньяк из изюма, вкус которого практически ничем не будет отличаться от того, что стоит на полках магазинов. Нужны следующие продукты:

  • 5 л самогона;
  • 300 г черного изюма (только черного, поскольку в данном случае изюм отдаст не только вкус, но и цвет);
  • 1 стакан виноградных гребней (скелетов виноградной грозди);
  • дубовые чипсы или скорлупки от грецких орехов.

Все ингредиенты необходимо добавить в самогон. После этого нужно накрыть емкость герметичной крышкой и оставить на 1 месяц. По истечении этого срока жидкость следует процедить, разлить по бутылкам и оставить еще на 1 неделю. Если напиток горчит, то можно добавить немного сахара. Лучше брать жженый или тростниковый, а не белый.

Самогон, приготовленный на высушенном винограде, может быть не только вкусным, но и полезным, при условии употребления его в малых количествах. Ведь при изготовлении этого вкусного алкогольного напитка в домашних условиях всегда можно добавить к нему продукты, благотворно влияющие на здоровье, например, апельсин или имбирь.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 1
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector