Как правильно пить абсент?

Абсент — необычный напиток, с особенным составом, неповторимым ароматом и вкусом. Для того чтобы в полной мере оценить всю его многогранность, нужно знать, как пить абсент правильно. За многие годы сложилась целая культура питья с немалым количеством тонкостей и нюансов.

Что такое абсент

Это крепкий алкогольный напиток, основанный на травах. Ведущая роль в его составе отведена полыни, которая придает продукту специфическую горчинку. Дополняют букет мята, анис, кориандр, ромашка, петрушка и другие травы. От смешивания большого количества пряных запахов растений напиток получил свой терпкий, густой, неповторимый аромат.

История создания напитка неоднозначна. Сначала он изготавливался как лечебное средство и использовался для лечения почти всех болезней. Но со временем отношение к нему изменилось. Из лечебного напитка абсент превратился в средство увеселения. Особенно популярен он стал в среде творческих людей. В это же время стали появляться слухи о том, что напиток вызывает галлюцинации, а его неумеренное употребление может привести к фатальному концу. Виновником негативных последствий стал туйон — наркотическое вещество, входящее в состав полыни.

Сегодня рецептура абсента строго регламентирована. И если придерживаться правил его употребления, то никаких негативных последствий не возникнет.

Напиток, изготовленный по классическому рецепту, имеет насыщенный зеленый цвет. За это его еще называют Зеленой Феей. Выдержанные сорта могут иметь ярко-желтый оттенок. Добавление экстракта граната сделает цвет напитка красным и придаст пикантности вкусу. Черный цвет и едва уловимые сладковато-ягодные нотки во вкусе свойственны продукту, изготовленному из корней полыни и настоя черной акации Катеху.

Напиток отличается высокой крепостью. Она может достигать 85% об. Это необходимо для того, чтобы удерживать внутри эфиры и не давать им испаряться. Поэтому к употреблению абсента в домашних условиях необходимо относиться ответственно, соблюдать меру. Употреблять напиток можно разными способами, но самый зрелищный — горящий абсент. Чтобы насладиться всеми его особенностями, нужно придерживаться некоторых тонкостей, предписанных правилами употребления.

Как правильно пить абсент

За долгие годы изобретено много способов, как правильно пить абсент. Неразбавленный продукт из-за большого количества эфиров в составе имеет невыраженный аромат и горьковатый вкус. Хотя этикет этого и не запрещает, но в таком виде он употребляется редко. В этом случае подача абсента производится в качестве аперитива. Предварительно его следует охладить до 0°. Выпивается единым глотком. Закусить можно долькой лимона или апельсина. Максимальная порция — 30 мл.

Для разбавления нужно использовать только чистую воду. Соки, лимонады и другие сладкие или газированные напитки здесь неуместны. После соединения с водой высвобождаются эфиры, что делает вкус и аромат более ярким и насыщенным. Чаще всего для 1 части абсента требуется 3 части воды. Нередко воды берется 5 частей. Разбавленный алкоголь подается как основной напиток.

Как пить черный абсент

Для того чтобы дегустация принесла максимальное удовольствие, нужно знать, как правильно пить абсент. Классический вариант подачи предполагает использование куска прессованного сахара и чистой ледяной воды. 30 мл алкоголя выливается в бокал. Ложка, у которой на дне есть отверстия, укладывается на край бокала, сверху — сахар. Тонкой струей на него льется вода до тех пор, пока цвет напитка не изменится и он не помутнеет. Эти перемены обусловлены освобождением эфиров. Для приготовления потребуется не более 120 мл воды. Готовый напиток выпивается.

Среди большого разнообразия методов, как пить черный абсент, большой популярностью пользуется чешский способ. На бокал кладется перфорированная ложка, сверху кусок рафинада. Особенность этого метода в том, что алкоголь выливается не в бокал, а на сахар, который затем поджигается. Нужно дождаться, пока он расплавится и стечет в бокал, а затем размешать напиток и добавить холодную воду в необходимом количестве.

Напиток может быть приготовлен с фруктами. Ломтик лимона окунается в абсент и обваливается в сахаре. Дольку необходимо взять щипцами, расположить над бокалом с алкоголем и поджечь. Когда сироп полностью стечет в бокал, добавить в него воды до необходимого объема.

Посуда для напитка

Ритуал употребления Зеленой Феи требует использования специальной посуды. Специальный бокал для абсента представляет собой 2 сосуда разной вместимости, которые расположены друг над другом и соединены между собой. Нижняя часть, в которую и наливают алкоголь, имеет объем 30 мл. Остальная часть наполняется водой или другой жидкостью, используемой для разбавления.

Если специальной посуды нет, то можно воспользоваться стопками для употребления алкоголя в чистом виде или коньячными бокалами в форме тюльпана для подачи разбавленного.

Классический метод предполагает употребление абсента с сахаром. Для этого необходима специальная ложка с перфорированным дном, способным пропускать жидкость.

Для подачи алкогольного напитка можно использовать специальное устройство — фонтан. Он представляет собой графин, имеющий несколько краников. Его наполняют чистой водой и льдом. Краники дают возможность разбавлять алкоголь одновременно в нескольких бокалах. Это особенно удобно, если дегустация происходит в большой компании.

Чем закусывать абсент

При употреблении алкоголя нужно понимать, как правильно его пить. Но также нужно знать, как и чем закусывать абсент, чтобы закуски не затмили вкус и аромат напитка. Обязательной закуски требует неразбавленный напиток. Разбавленный можно пить, не закусывая.

Лучшей закуской к абсенту считаются фрукты, особенно цитрусовые: лимоны, апельсины, лайм. Их следует нарезать небольшими ломтиками, можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Можно подать зеленые яблоки, виноград или груши. Кроме того, закусывать можно шоколадом. Сладости могут быть дополнены оливками и сыром с плесенью.

Для тех, кто предпочитает более основательные закуски, можно подать морепродукты. Хотя этот вариант используется редко.