Как сделать куантро в домашних условиях?

Алкогольные напитки можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Для этого используют различные ингредиенты, среди которых есть и апельсины. Этот компонент применяют для приготовления Куантро в домашних условиях.

Что такое Куантро?

Ликер прозрачного цвета, приготовленный из цедры горьких и сладких апельсинов с крепостью 40°, называют Куантро. Из напитка можно приготовить коктейль или подавать его в качестве аперитива и как десертный алкоголь. Он пользуется популярностью за счет своего цитрусового вкуса и насыщенного цветочно-фруктового аромата.

2 брата кондитера из Франции по фамилии Куантро изобрели напиток, в основу которого сначала вошли кислые и сладкие сорта вишни, и назвали его Гиньоле. Затем они приготовили ликер из апельсинов, который был назван в их честь.

Ингредиенты и пропорции для приготовления ликера

Оригинальный рецепт напитка держат в секрете, но желающим предоставляется возможность посетить предприятие и увидеть те условия, в которых производится ликер. Горькие фрукты привозят с Антильских островов, а сладкие плоды выращивают на территории Франции или Испании. О количестве этих ингредиентов сведений не предоставляется.

Некоторые секреты все-таки были открыты. На первом этапе нужно настоять цедру на свекольном спирте. Настойка подвергается двойной перегонке, а крепость и сладость корректируют с помощью родниковой воды и сахара. Знатоки предполагают, что в рецепт входят травы, но подтверждения этому нет.

Вкусовые качества алкоголя зависят не только от разных видов апельсинов, используемых для приготовления напитка, но и от их обработки. Ее проводят таким образом, чтобы плоды сохранили большое количество эфирных масел, придающих напитку насыщенный вкус и прекрасный аромат свежих фруктов.

Простейший базовый рецепт

Простоту создания этого напитка оценят любители апельсинов, ведь для него потребуется минимальное количество ингредиентов без трав и специй:

• 1 л водки или самогона;
• 1 кг сахара;
• 1 л воды;
• 8 апельсинов.

Сначала фрукты обдают кипятком, споласкивают в холодной воде и вытирают насухо. Цедру снимают с помощью терки, помещают в емкость из стекла и заливают водкой или самогоном. Бутылку закрывают и убирают в темное и теплое место, периодически встряхивая содержимое. Через 14 дней необходимо сварить сахарный сироп, остудить его и смешать с настойкой.

Емкость убирают в теплое место, в которое не проникают солнечные лучи. Банку взбалтывают 1 раз в 2 дня. В дальнейшем содержимое нужно процедить через марлю, отжать цедру и профильтровать еще раз. Жидкость разливают по бутылкам, плотно закупоривают и убирают на хранение в холодильник или погреб. Когда человек знает, как сделать апельсиновый ликер, то может дополнять базовый рецепт другими компонентами, улучшая вкус напитка.

Оригинальные рецепты Куантро

Благодаря следующему рецепту получается изысканный напиток. Для его приготовления потребуется:

• 0,7 л качественной водки;
• 2-4 спелых апельсина;
• 1 лимон;
• 1 грейпфрут;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 г красного перца;
• несколько горошин черного перца;
• палочка корицы.

Кожура на фруктах не должна быть повреждена. Их подвергают тепловой обработке, обдавая кипятком и очищая щеткой от воска и бактерий. Цедру нужно снять специальным ножом или теркой. Особый вкус ликеру придает лишь яркая часть, а излишки белой кожуры придадут алкоголю горький привкус.

После этого в банку из стекла помещают цедру, корицу, сахарную пудру, черный и красный перец. Содержимое емкости заливают водкой, перемешивают, закрывают крышкой и убирают в прохладное темное место на 5-7 суток. Готовую смесь процеживают через марлю и разливают по бутылкам. Готовность алкоголя можно определить по янтарной окраске напитка и тягучести.

Ароматный и бодрящий ликер получается, если следовать следующему рецепту:

• 2 апельсина;
• 5 кумкватов;
• 200 г меда;
• 100 мл спирта;
• 1 ч. л. бурбонского перца;
• 1 стручок ванили;
• 2 лавровых листа;
• 3-4 стручка кардамона.

Сначала готовят пряный отвар. Для этого кардамон, лавр и перец помещают в емкость, заливают 1 л холодной воды. После того как жидкость закипит, ее варят не более 25 минут и процеживают. После обработки с апельсинов снимают цедру, выдавливают сок и смешивают с отваром. К нему также добавляют кумкваты, которые нужно порезать кружочками, мед и спирт. Смесь снова доводят до кипения, чтобы ушла часть спиртовых паров.

После остывания содержимое переливают в стеклянную банку, закрывают ее крышкой и убирают в темное место на неделю.

Готовый продукт процеживают и разливают по бутылкам. Ликер пьют с ягодами или фруктами, а также добавляют в кофе. Напиток, приготовленный в домашних условиях, используют для приготовления выпечки и пропитки тортов.

Хозяйки могут использовать еще один вариант приготовления напитка. Для него необходимо подготовить:

• 3 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 л водки;
• 200 г сахара;
• 200 мл воды;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 1 г красного перца.

Фрукты обрабатывают и снимают с них цедру, которую помещают в стеклянную банку вместе со специями и заливают водкой. Емкость помещают в темное место. Через 5 часов нужно убрать из смеси лавровый лист, чтобы не испортить ликер.

Через неделю в процеженную настойку добавляют сироп из сахара. Жидкость тщательно перемешивают, разливают по бутылкам и убирают в темное и прохладное место на 2-3 недели. После этого готовый напиток пьют в чистом виде, с кофе или добавляют в выпечку.