Как сделать мятный ликер в домашних условиях?

Мятный ликер является самым ароматным и освежающим алкогольным напитком. Его приобретают в магазинах, но возможно сделать и в домашних условиях. Употребляют в чистом виде, изготавливают на его основе коктейли и даже добавляют в блюда, ведь при отсутствии мяты он легко ее заменит.

Полезные свойства мятного ликера

Пить ликер из мяты, как и любой другой алкоголь, следует при отсутствии противопоказаний, аллергии и после достижения совершеннолетия. При соблюдении этих условий напиток может принести пользу. Например:

• поможет при стоматите и бессоннице;
• укрепит иммунитет благодаря антисептическим свойствам мяты;
• снизит давление и уровень холестерина в крови;
• освежит в жаркий день;
• снимет усталость и раздражение;
• поднимет настроение.

Если употреблять ликер редко и понемногу (не более 50 мл), то он не нанесет вреда организму, а лишь поможет оздоровить его.

Рецепт простого мятного ликера

Этот рецепт мятного ликера считается самым легким в приготовлении.

Ингредиенты:

• 1 л крепкого алкоголя (40% об. и более) — водки, спирта, Егерь Мастера или самогона;
• 70 г свежей или 35 г сушеной мяты;
• 200-300 г сахара или 100-200 г меда;
• 250 мл дистиллированной воды.

Приготовление ликера происходит в несколько этапов:

1. Мяту поместить в стеклянную банку, залить алкоголем и поставить в темное место на 2 недели. Необходимо встряхивать настойку каждые 3 дня.
2. По истечении двухнедельного срока сварить сироп из сахара, растворив его в воде. Варить жидкость 5 минут, после закипания удалить пенку и снять с огня.
3. Мятную настойку процедить и аккуратно влить в сироп, непрерывно помешивая.
4. Полученную смесь перелить в темную бутылку (для сохранения красивого зеленого оттенка), плотно закрыть пробкой и поместить в прохладное неосвещенное место на месяц.

Ликер, сделанный по такому рецепту, носит название «ратафия мятная».

Мятно-лимонный ликер

Этот ликер изготавливают без добавления воды, что делает его более крепким по сравнению с предыдущим.

Ингредиенты:

• 1 л крепкого алкоголя (40% об. и более) — водки, спирта или самогона;
• 100 г свежей или 40 г сушеной мяты;
• 200-400 г сахара;
• 2 лимона или 3-4 лайма.

В процессе приготовления необходимо:

1. Срезать с лимонов цедру и белую оболочку. Мякоть мелко нарезать.
2. Листья мяты немного размять в руках и поместить в стеклянную банку вместе с лимонной мякотью и цедрой. Залить алкоголем, плотно закрыть и поставить в темное место на неделю.
3. Затем настойку процедить, добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Настаивать в том же месте неделю, а после — профильтровать.

Такой напиток станет хорошим дополнением к сокам.

Наряду с мятно-лимонным ликером большим спросом пользуется и другой освежающий напиток — вино из мяты.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 3 кг сахара;
• 200 г свежей мяты;
• 3 ч. л. лимонной цедры;
• 1 пакетик дрожжей.

Для приготовления вина нужно:

1. Промыть мяту и добавить ее в кастрюлю с водой. Довести до кипения при плотно закрытой крышке. Затем снять с огня и оставить на час с Егермейстером.
2. Залить сахар водой и приготовить сироп. Убрать с плиты и дать остыть.
3. Процедить мятную воду и перелить ее в глубокий кувшин. Долить туда сироп и добавить цедру лимона. Оставить на сутки.
4. После этого добавить дрожжи, закрыть кувшин и оставить на неделю бродить в темном месте.
5. По истечении этого времени образуется осадок, поэтому нужно перелить вино в чистый сосуд и настаивать еще 7 дней. При этом в бутыль следует поместить трубку для выхода газов.
6. Через неделю разлить напиток по бутылкам, плотно закрыть их и оставить в неосвещенном прохладном месте на 2-3 месяца.

Летом вино из мяты можно подавать предварительно охлажденным или с кубиками льда. А зимой оно станет незаменимой основой для пунша.

Ментоловый ликер

Ментоловый ликер сложен в приготовлении. Поэтому его в большинстве случаев производят в промышленных условиях. Но при наличии дистиллятора сделать его можно и дома.

Ингредиенты для настойки:

• 0,5 л спирта (96% об.);
• 150 мл дистиллированной воды;
• 50 г перечной мяты;
• цедра ½ лимона или по ¼ цедры лайма и апельсина.

Ингредиенты для сиропа:

• 150 г сахара;
• 50 мл воды.

Приготовление включает 4 основных этапа:

1. Мацерация. Мяту и цедру залить в стеклянной банке спиртом, смешанным с водой. Настаивать 7 дней. Потом настойку профильтровать и отжать осадок. На этапе мацерации стоит определиться со цветом ликера. Если нужен бесцветный напиток, то можно сразу перейти к следующей стадии. А если необходим приятный зеленый оттенок, то следует отлить 50 мл получившегося настоя для подкрашивания готового продукта.
2. Выгонка. В настойку добавить воды в пропорции 1:1 и перегнать 1 раз. При этом необходимо отобрать 30 мл «голов» («первача») и обязательно исключить «хвосты» (остаточную часть), т.к. в них содержится множество вредных примесей. В результате получится примерно 600 мл достаточно чистого алкоголя.
3. Приготовление сиропа. Сахар залить водой, после кипения варить 5 минут, снимая пенку. После того как она перестанет возникать, сироп можно снимать с плиты и остужать.
4. Разбавление. В мятную настойку влить сироп и 150 мл воды. Смешать до однородного состояния. Получится бесцветный ликер, который при необходимости можно окрасить оставленной настойкой.

Отстаиваться ментоловый ликер должен не меньше 3 месяцев. Благодаря этому вкус становится более насыщенным, аромат мягким, а также исчезает мутность, появившаяся при смешивании настойки с сиропом.

С чем правильно употреблять мятный ликер?

Освежающий ликер с мятным вкусом можно подавать несколькими способами:

1. В чистом виде в качестве дижестива. В этом случае подавать его следует в небольшой рюмке (25 мл) на тонкой ножке, предварительно охладив до +10℃.
2. В разбавленном виде. При этом его разводят газированной водой с соком лайма или лимона. Добавляют в соки, черный кофе или горячий шоколад.
3. В виде коктейля. На основе ликера можно приготовить различные напитки. Он отлично сочетается с шоколадным ликером, шампанским и молоком.
4. В качестве дополнения к черному кофе, горячему шоколаду, какао или фруктам.

Благодаря насыщенному мятному вкусу ликер часто используют в кулинарии. Например, при изготовлении тортов, пудингов, сорбетов, выпечки и других сладких десертов.