Как сделать наливку в домашних условиях?

Хорошая наливка, приготовленная из свежих фруктов и ягод, всегда украсит праздничный стол и порадует гостей. Но нужно знать, что для этого требуется и как сделать наливку.

Как сделать наливку в домашних условиях

Наливка — это напиток, который делают с использованием ягод и фруктов на основе алкоголя. Традиционно ее крепость не превышает 25º. У нее кисло-сладкий вкус, а если смешать с большим количеством сахара, она превращается в ликер. Приготовление наливки в домашних условиях занимает по времени от 1 месяца до полугода, в зависимости от срока хранения сырья. Ее можно добавлять в чай или кофе, использовать в различных коктейлях, а кондитеры пропитывают настойкой свою продукцию.

Как сделать наливку в домашних условиях, чтобы получилось вкусно. Этот процесс состоит из двух стадий:

1. Ягоды и нарезанные фрукты засыпают большим количеством сахара, заливают алкоголем. Происходит выделение вкуса и аромата.
2. Смесь отстаивают и процеживают, а затем оставляют на солнце или в помещении, в зависимости от технологии, до достижения необходимых кондиций.

Семена и кожу ягод и фруктов убирать не следует, находящиеся в них вещества необходимы для того, чтобы напиток получился качественным. Их нужно только перебирать и промывать. Жесткие плоды можно мыть более тщательно, а нежные осторожно ополаскивать, держать в воде долго не рекомендуется.

Крепость напитка зависит от того, какой алкоголь используется для приготовления. Сок, выделяющийся из плодов, и сахарный сироп за счет содержания воды снижают градус спиртного. Если необходимо уменьшить этот показатель, то используется очищенная или родниковая вода.

Когда вкус наливки получается недостаточно сладким, в нее добавляется сахар. Это следует делать на самой последней стадии, когда продукт процежен и разбавлен. Для этого сахар предварительно нужно растворить в небольшом объеме воды.

Какие ингредиенты используются

Домашние наливки можно приготовить практически из всех видов фруктов и ягод, которые растут и созревают на собственном дачном участке, а также все можно купить на рынке или в магазине. Но предпочтительнее использовать собственное сырье, которое не подвергается химической обработке и является экологически чистым продуктом. Разные виды плодов не смешивают, а закладывают в отдельные емкости. Нельзя приготовить этот напиток, используя лишь его сок.

Фрукты и ягоды необходимо брать только спелые. В недозрелых плодах слишком мало сахара, а в перезрелых высокое содержание пектиновых веществ, которые делают напиток мутным. Но слегка лежалые плоды, если в них нет плесени, способствуют более быстрому приготовлению конечного продукта. Они должны быть чистыми, без листьев и корешков. Косточки убирать не обязательно.

Яблоки предпочтительны более кислые. Их сочность намного выше, чем в сладких сортах.

Рябину следует собирать тогда, когда ее ударит морозом. Благодаря этому из нее удаляется горечь, а ее вкус становится приятным.

Нельзя подолгу хранить собранное сырье. В зависимости от вида плодов их срок хранения колеблется от 6 до 48 часов. Но этот показатель можно увеличить в несколько раз за счет использования холодильника. Если передержать сырье, то вкусовые качества напитка станут намного ниже, а сама жидкость будет мутной.

Спирт или водку (очищенная, качественная, высокой крепости), а также сахар для изготовления домашней наливки можно также приобрести в любой торговой точке. В некоторых случаях используется полынная водка, которую можно приготовить самостоятельно.

Лучшие рецепты

Как приготовить наливку, лучшие рецепты:

1. Спотыкач. Состав: мята — 250 г, водка — 250 мл, сахар — 250 г, кипяток — 250 мл. Свежие листочки мяты следует промыть, дать просохнуть и положить в стеклянную банку. Сверху залить водкой и хорошо размять их пестиком, а затем залить теплым, предварительно приготовленным сахарным сиропом. Надеть на горлышко перчатку из резины и дать постоять 2-3 дня. Когда перчатка надуется, проколоть ее в нескольких местах иголкой и оставить на месяц, встряхивая через каждые 2 дня. Спустя 30 дней напиток готов.
2. Рецепт наливки из вишни. Состав: вишня — 400 г, водка — 250 мл, сахар — 70 г. Промыть свежую вишню в проточной воде и очистить от косточек. Засыпать в стеклянную литровую банку, добавить сверху сахар и залить водкой. Плотно закрыв крышкой, следует тщательно взболтать содержимое и оставить на 7 дней в темном, прохладном месте, хорошо встряхивая каждые 2 дня. После этого нужно процедить напиток через несколько слоев марли и залить в бутылку.
3. Яблочная. Состав: яблоки — 2,5 кг, сахар — 2 кг, вода — 7,5 л, водка — 1,5 л. Очищенные и нарезанные яблоки поместить в большую бутыль, залить водкой и прохладной кипяченой водой. Завязать горлышко марлей и оставить на солнце на 2 недели и каждый день взбалтывать. Когда яблоки всплывут, процедить все через марлю и засыпать сахар. Снова залить в емкость и поставить в прохладное место.Спустя 10 дней разлить в бутылки и оставить еще на 3 недели в прохладном месте. Напиток готов к употреблению.
4. Сливовая. Состав: сливы — 1 кг, сахар — 300 г, водка — 400 мл. Спелые сливы разрезать пополам и удалить косточки. Положить в банку, засыпать сахар и оставить на солнце, накрыв марлей, не забывая иногда встряхивать. Через несколько дней, когда плоды обильно пустят сок, залить водкой и перенести в прохладное место. Спустя месяц напиток готов, остается отфильтровать и залить в бутылки.
5. Малиновая. Состав: малина — 750 г, водка — 500 мл. Ягоды перебрать, помыть, обсушить и положить в литровую банку, залив качественной водкой. Закрыть простой крышкой и оставить в темном, прохладном месте. Через 45 дней процедить и перелить в бутылку. Хранить этот напиток необходимо в темном месте. Можно использовать в качестве лекарства и пить, когда чувствуется начало простудного заболевания.

Для настаивания наливки следует всегда использовать стеклянную тару.