Лучшие рецепты приготовления медовухи в домашних условиях

Медовуха, рецепты приготовления в домашних условиях которой сохранились в монастырях и некоторых семьях, является слабоалкогольным напитком. Подают этот продукт со специальной закуской, позволяющей подчеркнуть оригинальный вкус, — квашеной капустой, солеными огурчиками, мочеными яблоками или пареной тыквой.

История создания напитка

Алкоголь из меда готовили еще в Древней Руси. Историки уверены, что возраст медовухи составляет не меньше 6-7 тыс. лет. При этом употребление хмельного напитка являлось частью религиозного культа.

Медовуха на спирту была непременной частью праздников и погребений. Готовился напиток не менее 15 лет, сбраживался в дубовых бочках, которые закапывали в землю. Для усиления крепости в состав добавляли шишки хмеля.

С XI в. начали варить напиток, что позволило ускорить процесс. Но приготовленный таким способом медок проигрывает по вкусовым качествам оригиналу. С XV столетия медовуху готовить на Руси перестали из-за указа князя Василия. Но старинный рецепт сохранился в некоторых монастырях, которым правитель отдал монополию на медоварение.

Поэтому все современные рецепты можно считать новоделом, отголоском старинной, но практически полностью утерянной древнеславянской культуры производства хмельного напитка.

Подготовка ингредиентов

Приготовление медовухи начинается с тщательного отбора ингредиентов.

Как выбрать мед:

  1. Желательно использовать натуральный продукт с выраженным ароматом. Донниковый и кипрейный не подходят, так как обладают слабым запахом. Не рекомендуется брать каштановый, из-за него напиток приобретет горьковатый вкус.
  2. Чтобы получить медовуху насыщенного янтарного цвета, берут светлые сорта. Если хочется попробовать терпкий продукт карамельного оттенка, предпочтение отдают темным.
  3. Для получения качественного домашнего алкоголя нужно использовать натуральный и не забродивший мед.

Требования к воде:

  1. Желательна родниковая или колодезная, с низкой жесткостью.
  2. При высоком содержании солей в жидкости процесс брожения замедляется, а напиток горчит.
  3. Чтобы избавиться от минералов, достаточно прокипятить, они выпадут в осадок.

Какие подойдут дрожжи:

  1. Лучше взять кондитерские, искусственно приготовленные из винограда, или дикие. Если в наличии только промышленные, берут сухие или прессованные, но свежие.
  2. Ускорить брожение помогают ягоды и фрукты.

Подготовив все ингредиенты, можно приступить к процессу.

Простой рецепт приготовления классической медовухи

Когда нет возможности долго сбраживать продукт, используют традиционный метод с добавлением дрожжей. В этом случае напиток будет готов спустя 5-6 суток.

Ингредиенты:

  • мед — 300 г;
  • дрожжи — 1 ч. л;
  • шишки хмеля — 5 г;
  • корица и мускатный орех — по вкусу;
  • вода — 2 л.

Как сделать медовуху в домашних условиях:

  1. Кипятят воду и осторожно вливают натуральный мед.
  2. Продолжают нагрев, постоянно перемешивая содержимое.
  3. Через 5 минут снимают пенку.
  4. Кладут в кастрюлю хмель, корицу и мускатный орех.
  5. Снимают емкость с плиты и плотно закрывают.
  6. Когда температура раствора достигнет +50°C, добавляют дрожжи. Раньше это делать нельзя, микроорганизмы погибнут.
  7. Убирают емкость в теплое место.
  8. Спустя 2 суток переливают жидкость в стеклянную бутыль.
  9. В горлышко вставляют шланг, который опускают в воду.
  10. Об окончании брожения подскажет отсутствие пузырей, выходящих из трубки.

Готовый напиток процеживают и разливают по бутылям. Хранят в прохладном месте.

Зная, как приготовить медовуху дома, несложно разнообразить вкусовые качества, добавляя в состав прочие ингредиенты.

Другие популярные рецепты

Наиболее вкусным получается алкоголь, приготовленный из свежего продукта пчеловодства. Но пасечники иногда сталкиваются с проблемой реализации меда, засахаренного в сотах. В этом случае также можно в домашних условиях сделать хмельной напиток, которым не стыдно угостить друзей.

Ингредиенты:

  • вода — 6 л;
  • дрожжи — 1 ч. л;
  • мед — 250 г.

Как сделать медовуху из старого меда:

  1. Продукт отделяют от сот, смешивая с кипяченой и охлажденной водой.
  2. Воск убирают из жидкости с помощью шумовки.
  3. Подливают в состав дрожжи, предварительно растворенные в теплой воде.
  4. Перемешивают и убирают в прохладное место на 7 суток.

Забродивший напиток сливают и процеживают.

Можно побаловать себя и близких хмельным продуктом с вишней.

Ингредиенты:

  • вода — 1 л;
  • мед — 2 кг;
  • ягода — 4 кг.

Как готовится вишневая медовуха:

  1. Свежие плоды перебирают, удаляют косточки. Промывать не нужно, так как на поверхности присутствуют микроорганизмы, улучшающие процесс сбраживания.
  2. Воду подогревают до +30…+35°C, растворяют мед.
  3. Очищенные вишенки заливают приготовленным сиропом.
  4. Емкость убирают в теплое, защищенное от света место.
  5. Брожение продолжается 1-1,5 недели.
  6. Напиток отфильтровывают и разливают по бутылям.

Выдерживают 3-4 месяца. В этом случае получают кисловатый, легкий напиток, освежающий даже в жаркую погоду.

Необязательно использовать дрожжи. Если нужен продукт с небольшой крепостью, легко приготовить медовуху с хмелем.

Ингредиенты:

  • вода — 1,5 л;
  • мед — 400 г;
  • вишня — 1,5 кг;
  • хмель — 3-5 шишек.

Рецепт:

  1. Плоды очищают от косточек и промывают.
  2. Растворяют мед в воде и кипятят 30 минут.
  3. Вишню заливают остывшим сиропом.
  4. Добавляют шишки.

Состав убирают в теплое место и обвязывают горло марлей, сложенной в несколько раз. Через сутки ткань заменяют плотной крышкой.

Выдерживают в прохладных условиях 5 месяцев. Сцеживают жидкость, отфильтровывают и разливают по бутылям. Для дозревания продукта необходимо подождать еще 4 недели.

Не менее интересен рецепт на сушеном винограде.

Ингредиенты:

  • вода кипяченая — 1 л;
  • цветочный мед — 80 г;
  • сухие ягоды — 40 г.

Как готовится медовуха на изюме:

  1. Продукт пчеловодства растворяют в воде.
  2. Промывают сушеный виноград, разминают и заливают сиропом.
  3. Емкость не закрывают, обвязывают марлей.
  4. Через 2 суток начинается брожение.
  5. Выдерживают 2 дня, отфильтровывают состав.
  6. Прозрачную жидкость разливают в бутыли и убирают в прохладное место.
  7. Спустя 4 месяца напиток готов.

По вкусу изюмная похожа на сладкую газировку. Если такой вариант не устраивает, можно выждать год. В этом случае она приобретет легкую и приятную кислинку.

Как сделать медовуху газированной?

Учитывая, что домашний напиток имеет небольшой процент алкогольной крепости, можно сделать его оригинальным, похожим на легкое шампанское, которое не стыдно поднести гостям в праздничные дни. Для этого потребуется заранее приготовленный по одному из выше приведенных методов продукт.

Простой рецепт медовухи:

  1. Отфильтрованную жидкость разливают в чистые пластиковые бутыли, на дно которых заранее кладут немного свежего меда. Нужно оставить свободными 5-6 см до горлышка.
  2. На 1 л добавляют 1,5 ч. л. продукта пчеловодства. Это обеспечивает процесс естественного сбраживания, благодаря которому выделяется углекислота.
  3. Емкости плотно закрывают.
  4. Выдерживают 1-1,5 недели в неосвещенном месте при комнатной температуре.
  5. Ежедневно проверяют состояние бутылей. При необходимости отвинчивают крышку и стравливают газ.

Готовый напиток убирают в прохладное место на 5 суток для дозревания.

Существует множество вариантов медовухи, поэтому легко в домашних условиях сделать запас оригинального и вкусного хмельного продукта.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 1
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock
detector