Как приготовить пиво русский имперский стаут?

Русский имперский стаут — элитный напиток для ценителей алкоголя. За изысканный и неповторимый вкус его всегда ценили в высших слоях как российского, так и европейского общества. Сегодня русский стаут не потерял своей популярности и остается на высокой позиции среди лучших пивных марок.

Русский-Имперский-Стаут

История

История напитка начинается в XVIII веке. Хотя стаут носит название «русский», в России он не производился. Пиво никогда не было любимым напитком среди русского населения. Моду на него завела Екатерина II, которая была немкой по происхождению. Она-то и привила русской аристократии любовь к пенному напитку.

В то время флагманом по поставке пивных продуктов в Российскую империю была Великобритания. Английские пивоварни изготавливали лучшие сорта стаутов, отличавшихся крепостью и особыми вкусовыми качествами темного пива. Стауты были доступны только богатым слоям населения. А лучшие марки шли прямо на императорский стол. Их и стали позже называть «имперскими».

Так появилась особая разновидность стаутов, которая изготавливалась специально для Российского Императорского Дома. От других разновидностей имперских стаутов напиток отличался повышенной крепостью. Так как в Российскую империю пиво доставлялось морем, то за время длительного путешествия напиток прокисал, в результате срок хранения увеличили за счет повышения градуса.

Период упадка стаута начался в XX веке. Монархия во многих государствах угасала, аристократы теряли доходы, а власть переходила к рабочему классу. Британцы остановили массовое производство, выпуская лишь несколько элитных марок для узкого круга ценителей. Сегодня имперский стаут переживает второе рождение. Темное пиво высочайшего качества снова набирает популярность на мировой арене.

С недавнего времени стаут по британской рецептуре производят и в России. Производство наладили изготовители «Пивной карты» и «Балтики». Однако их продукция почти не продается в России, марка отправляется на экспорт.

пиво имперский стаут

Описание Русского имперского

Стаут — это темный сорт пива. Его необычный цвет достигается за счет поджаривания ячменных зерен. Жженый солод придает напитку необычный карамельно-кофейный вкус. Российская имперская марка является одним из лучших экземпляров стаута. В мире Russian imperial stout часто называют «королем стаутов», так как он отличается высоким содержанием алкоголя и большим количеством солода лучшего качества. Он также является одним из немногих сортов пива, которые, как хорошее вино, с возрастом становятся только лучше.

Русская марка имеет насыщенный вкус и аромат с нотками шоколада и кофе, а также выраженное послевкусие жженого солода, придающего напитку характерную горчинку. По мере раскрытия вкуса и аромата начинают проступать фруктовые тона. Нотки сливы и винограда смягчают горчинку напитка. За сложность вкуса имперский стаут и ценится среди гурманов. Цвет напитка черный, пена имеет коричневый оттенок, а консистенция густая и плотная. Крепость достигает 12%. Такие характеристики встречаются только у Русского имперского.

Производитель и технология изготовления пива

Стаут — особый вид темного пива верхнего брожения. От портера, еще одной разновидности темного пива со схожим составом, его отличает более высокая крепость и яркий вкус, который достигается благодаря необычному зерновому составу, использованию особых сортов хмеля и жженого солода.

Стауты производятся небольшими партиями, так как считается, что это изысканный напиток, который предназначен для знатоков и ценителей темных сортов. Хотя стауты все-таки производятся и для массового рынка, многие экземпляры носят статус элитных марок. К таким экземплярам относится и Russian imperial stout.

пиво имперский стаут1

Русский стаут — самое темное пиво из всех разновидностей напитка. В его состав входят простые солод и хмель, однако процесс производства напитка не так прост. Для приготовления этой марки подходят ингредиенты только британского происхождения.

Это такие сорта хмеля, как:

  • Fuggles;
  • Northern Brewer;
  • Goldings;
  • Cluster;
  • Centennial.

Эти сорта не дают выраженного вкуса и аромата хмеля, зато добавляют напитку шоколадных тонов и характерной горечи. Тонкий хлебный вкус в пиво привносят жареные зерна и хлопья ячменя. В производстве используют воду с небольшим содержанием щелочи, чтобы обеспечить необходимую кислую среду для варки. В процессе приготовления в пиво добавляют дрожжи, которые придают напитку легкий фруктовый вкус.

Имперский стаут — пиво, которое нуждается в выдержке. Элитные марки выдерживают в деревянных бочках 2 года. Если использовать дубовые бочки из-под виски или рома, то стаут получит характерные нотки благородного крепкого алкоголя.

Как приготовить Русский имперский стаут в домашних условиях

Элитный напиток можно приготовить и в домашних условиях. Получится немного не так, как у британских пивоваров, однако домашнее пиво будет более высокого качества, чем продукция, продающаяся в магазине.

Для приготовления домашнего напитка важно подобрать правильные ингредиенты. Их не купишь в свободной продаже, однако есть магазины, в том числе и интернет-сервисы, которые занимаются реализацией оригинальных компонентов напитка.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • солод (шоколадный, карамельный, жженый, пэйл);
  • британский хмель;
  • пивные дрожжи.

Солод пэйл берут в количестве 7 кг, остальные разновидности — 0,3-0,5 кг. Солод заливают 20 л воды и настаивают около 2 часов при температуре +65…+70°С. На этапе фильтрации затор промывают водой. Затем необходимо собрать сусло. Его получится чуть больше, чем изначально было воды.

пиво имперский стаут2

Сусло необходимо прокипятить в течение получаса. Затем в него добавляют хмель и кипятят еще час. После остужают. Стадия ферментации длится 2 недели. Пиво держат при температуре около +20°С. Затем следует перелить пиво в другую емкость и оставить еще на месяц. После этого имперский стаут можно разлить по бутылкам.

Как и с чем употреблять

Стаут хорош за ужином в прохладный вечер. Он согреет, отвлечет от забот и расслабит. Густая консистенция имперского такова, что им невозможно утолить жажду, как простым пивом. Как изысканный напиток стаут пьют для наслаждения. Чтобы стаут полностью раскрыл свой вкус, пить его нужно из специальных высоких бокалов тюльпановидной формы на короткой ножке.

В каждой стране это пиво пьют по-разному. Пиво сочетают с устрицами и сырной нарезкой, жареным мясом и копчеными колбасками, овощными салатами и бургерами. Некоторые пьют его даже с шоколадным или фруктовым десертом.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 1
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector