Рецепт хрустящего хвороста на водке

Хворост на водке получается тонким и хрупким лакомством.

Ингредиенты

Для классического хрустящего десерта необходимы следующие ингредиенты:

• мука — 1⅓ стакана (1 стакан для теста и 1/3 стакана расходуется в процессе приготовления);
• водка — 1 ст.л.;
• соль — ¼ ч.л.;
• яйца — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 1 стакан для фритюра (варка в масле);
• сахарная пудра — 3 ст.л.

Способ приготовления

Рецепт хвороста на водке прост, приготовление не занимает много времени. Состав десерта исключает добавление сахара, что положительно сказывается на приготовлении блюд во фритюре.

Способ приготовления:

1. В глубокую тарелку необходимо разбить 2 яйца, при этом слегка их взбить.
2. К яйцам добавляется соль. Содержимое хорошо перемешивается.
3. На этом этапе следует добавить водку. С ее помощью лакомство становится хрустящим и хрупким. После приготовления следов спирта в изделии не останется, т. к. он выпарится под воздействием высоких температур.
4. В тарелку с содержимым всыпается мука. Она вмешивается постепенно за 3-4 добавления, каждый раз нужно хорошо перемешиваясь. Тесто получается пружинистым. Несмотря на малый ком теста, хвороста получится много.
5. Тесто делится на 4 части. Каждая часть раскатывается скалкой до толщины 1-1,5 мм. Для того чтобы раскатывание происходило без прилипания теста, рабочую поверхность периодически следует присыпать мукой.
6. Готовый раскатанный пласт теста необходимо разрезать на прямоугольники, квадраты, треугольники или другие фигуры. Длина каждого отрезанного пласта не должна превышать 10 см, а ширина — 2 см. В процессе варки хворост увеличится.
7. В сотейник или небольшую кастрюлю следует налить подсолнечное масло, поставить содержимое на плиту и разогреть.
8. Покрывают дно сотейника в 1 слой подготовленными полосками хвороста (2-4 штуки). Масло при этом должно кипеть. Время приготовления составляет 20-30 секунд.
9. Следует вынуть готовый хворост, немного отряхнуть от излишков масла и выложить в большую тарелку.
10. Обильно обсыпать лакомство сахарной пудрой.

Как приготовить хворост без водки

В домашних условиях также можно приготовить хворост без добавления водки, заменив ее другими составляющими — водой, кефиром, сметаной, молоком. Изделие при этом будет менее хрустящим.

Хворост на воде

Для рецепта понадобится: 1 стакан (240 мл) воды, 2 стакана муки, 2 куриных яйца, 4 ст.л. сахарного песка, щепоть соли, 1 стакан растительного масла для фритюра.

Тесто готовится аналогичным способом:

1. Необходимо разбить яйца в глубокую тарелку, добавить к ним сахарный песок и соль. Взбивать содержимое не более 30 секунд.
2. Добавить воду. Хорошо смешать все ингредиенты.
3. Поочередно малыми порциями всыпать муку через сито и замесить тесто. Выждать четверть часа, накрыв тесто полотенцем. Если консистенция по истечении времени окажется слишком жидкой, то следует добавить муки.
4. Необходимо раскатать тесто в пласт, толщина которого не должна превышать 10 мм.
5. Нарезать пласт на отдельные полоски длиной 7-10 см, шириной 1-2 см. В каждом прямоугольнике можно прорезать посередине полоску длиной в 1 см.
6. Соединить два отрезанных прямоугольника друг с другом (продев один из них в отверстие другого 1-2 раза).
7. Разогреть в сотейнике масло.
8. Выложить бантики в кипящее масло так, чтобы полностью покрыть изделие. Время нахождения хвороста в масле составляет не более 2-3 минут для каждой стороны.

В тесто можно добавить корицу, фруктовые эссенции и другие приправы. Если взбивать яйца миксером или блендером, то тесто получится более пышным.

Хворост на кефире

Десерт готовится так же, как и на воде, но с тем отличием, что в тесто следует добавить кефир. Необходимые составляющие:

• кефир (2 стакана);
• яйцо (2 шт.);
• сахарный песок (3-6 ст.л.);
• растительное масло для теста (2 ст.л.);
• щепотка соли;
• сода (1/2 ч.л.);
• мука (4 стакана).

После замеса тесто следует оставить на 30-40 минут под полотенцем. Затем раскатать пласт, толщина которого будет не более 8-10 мм. Нарезать его на полоски и обжарить их до золотистой корочки в раскаленном масле (по 4-5 минут с каждой стороны).