Основы самогоноварения для начинающих

Несмотря на большой ассортимент алкогольной продукции на полках в магазинах, интерес к самогоноварению у населения не только не ослабевает, но и растет с каждым годом. Ведь натуральный спиртной напиток, приготовленный в домашних условиях, включает в себя простые ингредиенты.

Самогоноварение для начинающих предполагает ознакомление с основными технологическими принципами производства алкоголя, придерживаясь которых можно будет получить качественный продукт.

Приборы для производства

При организации процесса самогоноварения большое внимание следует уделить приобретению приборов. Самогонный аппарат можно изготовить самостоятельно, но если начинающий винодел не обладает достаточными навыками в этом деле, лучше купить готовое оборудование в специализированном магазине.

Основы самогоноварения предполагают наличие дистиллятора, который изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Если механизм будет снабжен встроенным градусником, это облегчит новичку процесс работы, поскольку температурный режим важен в перегонке.

Кроме перегонного куба, понадобится ареометр. Это прибор, который измеряет уровень плотности спиртного. Нужен будет и спиртометр, определяющий процентное содержание алкоголя в жидкости.

Как правильно приготовить классическую брагу

Процесс самогоноварения начинается с приготовления браги. Она является основой будущего напитка. Существует множество рецептов для ее изготовления, однако начинающим винокурам лучше использовать классический. Для него потребуется 6 кг сахарного песка, 120 г натуральных дрожжей, 25 г лимонной кислоты или лимонного сока, 24 л фильтрованной воды. Из этих продуктов на выходе можно получить 5 л самогона.

Первый этап в приготовлении браги состоит в очистке сахарного песка от содержащейся в нем патогенной флоры. Для этого осуществляют следующие мероприятия:

• нагревают 3 л жидкости до температуры +80°С;
• высыпают сахар в воду и, постоянно помешивая, доводят до кипения;
• варят в течение 10-12 минут, снимая с поверхности пенку;
• добавляют лимонную кислоту;
• накрывают емкость крышкой и варят на слабом огне 1 час.

После того как сахарный сироп сварился, его переливают в бродильную емкость и заливают оставшейся водой. В жидкость добавляют дрожжи. Предварительно их необходимо активировать: развести в теплой кипяченой воде и дать настояться 45-50 минут.

Емкость для брожения должна быть снабжена гидрозатвором. Если этого механизма нет, то можно прикрепить к верхней части бутыли перчатку из резины, со сделанным в ней небольшим отверстием (прокалывается иголкой).

Стоять брага должна в теплом месте не меньше 5-6 дней. Чтобы ускорить процесс брожения, содержимое бутыли следует ежедневно встряхивать.

Брага готова, если верхняя часть жидкости становится более светлой, прекращается шипение и чувствуется спиртовый запах и вкус.

Зрелая брага подвергается процессу осветления и дегазирования. Для этого ее переливают в кастрюлю и нагревают до +50°С. Благодаря этому процессу из жидкости испарятся активные дрожжи и углекислый газ.

Для осветления браги используют белую глину. 2 ст.л. глины размешивают в 1 стакане теплой воды, после чего ее выливают в брагу, хорошо перемешивают жидкость и оставляют на 1 день отстояться.

Процесс перегонки браги в самогон

Процедура изготовления самогона имеет подробную инструкцию, которая поможет начинающим самогонщикам не упустить важных моментов в процессе перегонки, соблюсти все принципы производства.

Процесс дистилляции имеет следующие этапы:

1. Необходимо тщательно вымыть оборудование. Новый самогонный аппарат рекомендуется залить водой и прокипятить.
2. Готовую брагу следует перелить в дистиллятор, заполнив его жидкостью только на 2/3 объема.
3. Установить на перегоночный куб крышку, присоединить сухопарник и холодильник. При этом последний должен быть с помощью подвода соединен с холодной водой.
4. Увеличить огонь под стоящим на плите оборудованием до максимальной отметки.
5. Контролировать температурный режим. Если температура повышается до +50°С, следует подключать холодную воду к холодильнику, при этом будет достаточно небольшой струи.
6. Установить в месте слива стеклянную емкость.
7. Дистиллят начнет поступать в емкость сначала каплями, после чего польется струйкой (брага нагрелась до +70°С).
8. Не следует употреблять первые 50 г дистиллята, т.к. он содержит большое количество вредных веществ (сивушные масла, ацетон и др.). Жидкость сливают, а емкость устанавливают на прежнее место.
9. Держать уровень температуры на показателях +70°…+80°С, при этом в емкость дистиллят должен поступать каплями. Если он начинает литься, то следует снизить температуру нагревания.
10. Проверить крепость самогона. Для этого несколько капель жидкости из банки поджигают (почитайте какие коктейли можно поджигать тут). Красно-голубой оттенок пламени будет свидетельствовать о том, что все шаги сделаны верно.

Из 5 л браги, залитой в перегонный куб, должен получиться 1 л самогона. Процесс дистилляции прекращается, если такое количество самогона оказалось в емкости возле слива. Если продукт перестал гореть, это значит, что процесс перегонки можно завершать.

Если в наличии больше 5 л браги, то дистилляцию продолжают. Для этого нужно слить из куба оставшуюся жидкость, после чего наполнить его новой порцией браги. Во избежание ожогов делать это следует, надев толстые перчатки. Сухопарник после каждого цикла следует тщательно мыть, чтобы оставшиеся в нем вредные примеси не попали в чистый продукт.

Самые действенные способы очистки алкоголя

Двойная перегонка может не избавить самогон от запаха сивушных масел, поэтому винокуры, знающие все о самогоне и самогоноварении, обязательно подвергают полученную жидкость процедуре очистки.

Наиболее простым и действенным способом считается очистка спиртного с помощью угольного фильтра. Используется древесный уголь, который можно купить в магазине. Устройство для фильтра делают из пластиковой бутылки объемом в 1,5 л. У сосуда отрезают нижнюю часть, а в пробке пробивается 3-4 небольших отверстия. На дно укладывается вата, а сверху сыплют 5-6 ст.л. дробленого угля.

На горлышко банки с самогоном прикрепляют фильтр и переливают жидкость в другой сосуд. Процедуру лучше повторить несколько раз. Крепость алкоголя не изменится, тогда как неприятный запах и содержание вредных масел уменьшится. Уголь впитает жидкость, однако небольшое количество. Будет потеряно 100 мл из 5 л.

Чистый самогон можно получить, если в емкость с жидкостью засыпать древесного угля (на 5 л берут 20 ст.л.). Затем бутыль нужно плотно закрыть, тщательно встряхнуть и оставить на 5-6 дней отстояться. При этом взбалтывать содержимое емкости следует ежедневно. После этого самогон следует процедить, используя ватный или марлевый фильтр.

Очистить домашний алкоголь можно с помощью нежирного молока. В 10 л самогона вливают 160 мл молока, жидкость перемешивают и дают настояться 3-4 дня. Ежедневно бутыль взбалтывают. По истечении указанного времени образуется белый осадок, от которого можно избавиться, пропустив самогон через фильтр (угольный или ватный).

Интересный материал: химическая формула и состав водки!

Процедура облагораживания

Под облагораживанием самогона понимается добавление в него веществ, которые улучшат вкус, цвет и запах спиртного.

Поскольку самогон имеет большую крепость, чем водка, его тяжелее пить. Если добавить в домашний алкоголь немного сахара, это повысит его мягкость.

Самогон, настоянный на травах, ягодах и орехах, имеет неповторимый вкус.

Для изменения цвета используются как искусственные, так и натуральные красители. Однако последним отдается предпочтение. Для этого в жидкость добавляют, например, дубовую кору, которая придает самогону приятный коньячный оттенок.