Самый лучший рецепт Лимончелло

У изобретенного в Италии ликера лимончелло рецепт абстрактный: соотношение компонентов в готовом напитке может варьироваться. В составе содержатся спирт, вода без газа, сахар и лимоны. Допустимы эксперименты: освоив алгоритм, человек может готовить аналогичные напитки с другими ягодами и фруктами.

Что такое лимончелло — состав и свойства напитка

Лимончелло — это лимонный ликер, впервые изготовленный в Италии в 1900 г. Данный алкогольный напиток изготавливается в южной части страны: Сицилии, Сардинии, Капри. Изготовленные в разных регионах варианты имеют свои особенности. Существует версия, по которой ликер был придуман еще в 8 в. Некоторые люди полагают, что его изобрели монахи. По официальной версии первой приготовила лимончелло Мария Антония Фераче, решившая законсервировать обильный урожай лимонов с помощью спирта.

В состав этого сладкого алкоголя входят лимоны, спирт, сахар и вода. Из-за большого количества цитрусов в напитке отмечается высокое содержание витамина С, укрепляющего иммунитет и способствующего скорейшему выздоровлению при простудных и вирусных заболеваниях. Ликер стимулирует пищеварение.

Не следует забывать об этаноле, чрезмерное потребление которого вредит здоровью. Нельзя пить домашний лимончелло слишком часто: возможно привыкание, чрезмерная нагрузка на печень, сердечно-сосудистую систему, поджелудочную железу.

Выбор лимонов

Чтобы лимонный ликер получился максимально вкусным, важно правильно выбрать сырье, из которого он будет изготовлен. Лимоны должны быть свежими, созревшими: подсохшие или неспелые плоды не так вкусны и полезны.

Обратить внимание следует на кожуру желтых плодов. Если кислый фрукт созрел, его кожица будет блестящей. Матовая поверхность — признак недостаточной зрелости. Поскольку недобросовестные продавцы часто покрывают лимоны тонким слоем воска для придания им более привлекательного внешнего вида, проверку придется проводить дома. Обдайте цитрусы кипятком и протрите насухо.

Цвет шкурки должен быть равномерным, желтым. Коричневые пятна часто являются свидетельством использования химических веществ. Такие добавки вредят здоровью человека, делают напиток более горьким.

Чтобы приготовить сироп для лимончелло дома, выбирайте бугорчатые лимоны. Их кожура толще, чем у гладких, что является преимуществом для приготовления ликера, поскольку в цедре содержатся эфирные масла и витамины. Для изготовления алкогольного напитка используют только шкурку, поэтому малое количество мякоти не станет недостатком.

Следует понюхать лимон перед покупкой. Фрукт должен иметь характерный запах. Если цитрусового аромата нет, наблюдается наличие химических отдушек, следует отказаться от покупки.

Перед покупкой следует сжать цитрус в руке. Если он спелый, то останется плотным, будет слегка пружинить. Перезрелые плоды мягкие, а недозрелые — слишком плотные. Покупать перезрелые лимоны не рекомендуется: концентрация полезных веществ в них ниже.

Если фрукт подвергался заморозке, пленка будет легко отделяться от кожуры. Покупать такой лимон не стоит: в нем меньше полезных веществ, витаминов.

Рецепты на основе водки

Существует несколько вариантов, как приготовить лимончелло в домашних условиях, используя водку.

Сначала нужно приготовить ингредиенты. Потребуется:

• 1 кг лимонов;
• 0,5 л спирта;
• 650 мл воды без газа;
• 0,5 кг сахара.

Затем следует заняться подготовкой лимонов. Сырье необходимо тщательно промыть. Рекомендуется дополнительно обдать их кипятком и натереть грубой тканью, чтобы избавиться от примесей воска, которым часто покрывают кожицу. После этого следует очистить цитрусы от кожуры. Используется только желтая часть шкурки, белую следует срезать, поскольку она делает напиток более горьким. Масса полученной цедры должна равняться примерно 100-150 г.

Цедру следует сложить в банку и залить спиртом. После этого нужно плотно закрыть ее и оставить настояться. Рекомендуется подписать дату: это позволит не запутаться со сроками. Настаивать лимоны следует от 3 дней до 1 недели. Делать это рекомендуется в сухом, темном, прохладном месте, куда нет доступа детям. Важно ежедневно взбалтывать содержимое банки 2-5 раз. Когда положенный срок истечет, следует процедить полученную жидкость через сито, тщательно отжимая цедру.

Когда желтые цитрусы будут очищены и подготовлены, необходимо приступить к приготовлению сладкого сиропа. Чтобы вкус получился более насыщенным, в напитке сохранилось большее количество витаминов, можно залить отжатую цедру водой, подержать 1-2 часа и использовать для приготовления сиропа полученную жидкость. Часть эфирных масел и витаминов перейдет в воду. Туда же попадут и остатки спирта.

Для сиропа высыпьте сахар в кастрюлю и залейте сверху водой. После этого следует варить смесь на медленном огне, пока сахар не растворится. Доводить до кипения нельзя. Когда сахар окончательно растворится, следует снять кастрюлю с плиты и остудить до комнатной температуры.

После этого сироп смешивается со спиртовым настоем. Напиток должен помутнеть, поскольку эфирные масла высвобождаются. Данное явление нормально.

Есть и другие способы, как сделать лимончелло. Существуют рецепты с зелеными лимонами: в таком случае цвет напитка получается зеленоватым. Некоторые варианты приготовления включают доведение сиропа до кипения.

Рецепты на самогоне

Существует способ, как приготовить лимонный ликер лимончелло на самогоне. Для приготовления напитка потребуется:

• 250 мл чистой воды;
• цедра с 1 кг лимонов;
• 1 л самогона;
• 300 г сахарного песка.

Промыть лимоны, обдать их кипятком, отделить цедру. Залить самогоном. Настаивать от 7 до 21 дня. Емкость встряхивать несколько раз в день. Когда положенный срок истечет, изготовить из сахара и воды сироп. Сахар должен полностью раствориться в доведенной до кипения воде. Появившуюся на поверхности пенку следует снимать: это позволит избавиться от микроорганизмов. Отжать из 2 лимонов сок и добавить его в сироп. Перемешать все компоненты. Разлить по бутылкам.

Приготовленный на самогоне лимончелло можно процедить и пить сразу. Рекомендуется однако оставить напиток настояться в течение недели. Это позволит улучшить его вкусовые качества.

Как правильно пить?

Приготовление лимончелло в домашних условиях — процесс нетрудный. Важно однако не только правильно изготовить напиток, но и соблюдать рекомендации по его употреблению. Если пить неправильно, ликер может показаться невкусным.

Данный напиток следует пить холодным. Перед подачей бутылку нужно поместить в морозильную камеру на некоторое время. Важно следить, чтобы лимончелло не превратился в лед, поскольку в таком случае он будет испорчен.

Подавать ликер следует после еды. Пьют его небольшими глотками, ненадолго задерживая жидкость во рту, чтобы насладиться вкусом. Рекомендуется закусывать напиток конфетами, фруктами или шоколадом. Некоторые любители предпочитают обходиться без закуски. Следует однако помнить, что данный алкогольный напиток крепкий, поэтому его употребление без закуски подойдет не каждому.

Итальянцы часто добавляют небольшое количество ликера к сливочному мороженому без добавок.