Все о Грузинском вине Мукузани

Мукузани – вино, которое является победителем престижных международных выставок. Это элитный грузинский напиток, статус которого не меняется десятилетиями. Его вкус настолько сложен, что вино требует неспешной дегустации. Только ценителям алкоголя грузинское вино открывает полный букет вкуса и аромата.

Производитель и технология изготовления

Грузинское вино Мукузани на 100% производится из сорта винограда Саперави, выращиваемого в Кахетии. Суровые почвы и нехватка воды сказываются на формировании лозы, что придает винограду необычный фруктовый вкус. Толстая яркая кожица окрашивает напиток в насыщенный темно-красный цвет.

Вино мукузани

Напиток получил название по местности, где располагаются виноградники. Виноделие в Кахетии развито уже несколько столетий, при этом лучшая лоза сорта Саперави выращивается возле поселений Мукузани и Телиани.

Собирают лозу в начале осени, когда ягоды полностью созревают и набирают максимальное количество сахара. Под пресс попадает вся лоза, убирают только листья. Процесс брожение длится около полугода. Жидкость в это время держат в специальных глиняных кувшинах.

После брожения вино обязательно выдерживают во французских дубовых бочках не менее 3 лет. Выдержка придает напитку характерный привкус ванили. Вино может находиться в бочке много лет, со временем его вкус становится более сладким. Элитные марки выдерживают в бочках десятилетиями, чтобы добавить вкусу Саперави глубины и сложности.

Производством элитной грузинской марки занимаются сразу несколько предприятий. Среди них выделяются:

  1. Марнискари. Старое предприятие, которое занимается выпуском спиртного с 1874 года. Заслугой завода является трепетное отношение к старинным рецептам и технологиям производства алкоголя. Поэтому приобрести продукцию Марнискари – это значит купить качественный и проверенный временем алкоголь.
  2. Асканели. Еще одна семейная компания с мировым именем. Первая бутылка спиртного была выпущена этой компанией в 1881 году. На предприятии строго соблюдаются технологии производства алкоголя, которые использовались еще в позапрошлом столетии. Продукция Асканели пользуется популярностью не только в Грузии, но и во многих европейских странах.
  3. Бесини. Молодое предприятие, основанное в 2005 году. Несмотря на молодость, Бесини принадлежит большое количество виноградников в Кахетии. Производство настолько масштабное, что грузинская продукция компании Бесини продается по всему миру. Однако количество не сказывается на качестве. Оно остается высоким, так как главой компании является профессиональный сомелье, строго следящий за технологией производства элитной продукции.
  4. Бадагони. Компания, которая была основана в 2005 году. Продукцию этого предприятия контролируют лучшие специалисты Грузии и Италии, поэтому качество алкоголя не подвергается сомнению.
  5. Дугладзе. Винная компания, которая была основана в 2004 году. Она владеет большими площадями виноградников в Кахетии. Отличается высоким качеством продукции. Поставляет элитный алкоголь в страны бывшего СССР, европейские и азиатские государства.

вино мукузани1

Характеристики вина Мукузани

Мукузани – красное сухое вино. Этот темно-рубиновый напиток имеет сложный букет с легко различимым вишневым ароматом. Вкус напитка – фруктовый с нотками ежевики и черной смородины. Для него характерно длительное послевкусие с заключительными нотками дуба и темного шоколада. После дегустации во рту еще долго сохраняется бархатная густота, вязкость и терпкость вина.

Цвет напитка – темно-гранатовый. Консистенция – настолько густая, что не пропускает солнечные лучи. Густота и вязкость – особенность этой марки. Даже если разбавить напиток водой, он не изменит консистенции.

вино мукузани2

Гастрономические сочетания вина

Как и все красные вина, Мукузани хорошо сочетается с мясом. Грузины любят его пить с шашлыком, жареной бараниной или олениной, дополненной овощным гарниром, ветчиной, бужениной. Незаменим Мукузани при подаче бозбаши – грузинского пряного томатного супа с бараниной.

Хорошо сочетается напиток с копченым сыром, картофельными блюдами, тушеным кроликом или курицей, приготовленными в красном вине, жареной свининой и различными мясными салатами.

Мукузани чаще всего подают к ужину. Напиток принято открывать прямо перед подачей. Дорогие марки не терпят теплых температур, поэтому Мукузани лучше держать в погребе. Перед подачей оно также должно быть слегка охлажденным.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 1
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector