Все о пиве пауланер

Германия у многих ассоциируется прежде всего с немецкой пунктуальностью, надежными автомобилями и отличным пивом. Отдельного внимания заслуживает Пауланер — пиво, которое является шедевром баварских мастеров-пивоваров и эталоном качества пенного напитка.

пиво пауланер

Качества и свойства Пауланер

Авторство знаменитого бренда Paulaner принадлежит монахам ордена Минимов (Пауланов), которые начали варить напиток в 1634 г.

На протяжении почти 400 лет все сорта пива Пауланер производятся в соответствии с законом «О чистоте пива» («Reinheitsgebot»), принятом в Германии в 1516 г. Это значит, что в состав напитка входят только ячмень, хмель и вода. Однако в линейке Paulaner есть и пшеничные сорта.

С годами сменилось множество владельцев марки, менялась и технология изготовления напитка. Неизменным оставалось лишь качество. С конца прошлого столетия продукцию производит компания Paulaner GmbH & Co.KG.

Пауланер отличается достаточно высоким содержанием алкоголя — 5-6% об. (а некоторые сорта имеют еще большую крепость). Калорийность составляет 47 ккал на 100 мл и более, что является показателем выше среднего.

Специалисты отмечают полезные для здоровья свойства напитка, что обусловлено наличием в нем витаминов группы В и РР. Этим отличается пиво Пауланер нефильтрованное.

В розничной торговле продукция бренда представлена в стеклянной таре по 0,5 л, алюминиевых банках по 0,5 и 1 л, а также в 5-литровых жестяных бочонках.

На этикетке подлинного Пауланера присутствует изображение монаха — основателя марки святого Франциска.

пиво пауланер1

Производитель и способы производства

Оригинальный Paulaner производится только в Германии, в баварских пивоварнях.

Качество продукта в первую очередь зависит от качества хмеля. Хмель для варки Пауланера доставляется из Халлертау — крупнейшей в мире области по выращиванию хмеля, которая находится всего в 60 км от Мюнхена.

Особое внимание на заводах Paulaner уделяется дрожжам. Дрожжевая культура, используемая для приготовления знаменитого напитка, хранится в банке дрожжей Weihenstephan и передается из поколения в поколения в течение десятков лет. Для приготовления разных сортов пива применяются различные типы дрожжей. Для лагеров используют дрожжи низового брожения, элей и пшеничного пива — верхового брожения. Способы производства при этом отличаются друг от друга, как и получаемые сорта пенного напитка.

Основа хорошего пива — качественная вода. Добывают ее из источника, расположенного на территории пивоварни, с глубины почти 200 м. Мягкая и чистейшая вода источника как нельзя лучше подходит для производства хмельного напитка.

Заключительный ингредиент — солод. Ячмень и пшеницу для приготовления солода доставляют с юга Германии. Процесс сушки и выдержки солода происходит особенно долго для лучшей активизации ферментов.

Производство пива начинается с приготовления сусла. Мюнхенские пивовары придерживаются двухотварочного метода затирания солода, что делает будущее пиво более плотным и ароматным.

Затем в кипящее сусло добавляется хмель, причем делают это дважды, а приготовление некоторых сортов предусматривает и третье внесение хмеля в котел.

пиво пауланер2

Самая ответственная процедура в производстве — процесс брожения, который требует постоянного контроля температуры и времени. А на времени баварские мастера не экономят, ведь после брожения пиво подвергается дображиванию. Характерный фирменный вкус Пауланер приобретает только после длительной выдержки.

Следующий этап производства — фильтрация. Проходя через фильтровальную установку, пиво достигает необходимой степени прозрачности. В своих установках баварские пивовары используют мембранные фильтры, что обеспечивает более щадящее осветление напитка. Однако фильтруют не все сорта. При изготовлении пшеничного и нефильтрованного пива из напитка удаляются лишь крупные фракции сусла, при этом характерная мутность остается.

Заключительная стадия — розлив в потребительскую тару. Это единственный этап производства, где скорость приветствуется. Каждая установка по розливу наполняет около 50000 бутылок в час, а таких установок несколько.

Бутылки для пива Пауланер — только из темного стекла, так как воздействие ультрафиолетовых солнечных лучей отрицательно воздействует на вкус напитка.

Процесс производства на пивоварнях Пауланер отлажен с немецкой четкостью и позволяет получить любимое во всем мире янтарное светлое и насыщенно темное пиво.

Ассортимент Пауланер

Ассортимент выпускаемой брендом продукции насчитывает более 15 сортов.

Наиболее популярными из них являются:

  • представители линейки Hefe-Weissbier (белое пшеничное пиво), включающие в себя светлое Hefe-Weissbier Naturtrub, темное Hefe-Weissbier Dunkel, а также безалкогольные Hefe-Weißbier Alkoholfrei и Weißbier-Radler Non-Alcoholic;
  • Original Munchner Hell — легкий светлый лагер, наиболее почитаемый в Баварии;
  • Oktoberfest Bier — праздничный светлый лагер, производимый специально для ежегодного осеннего фестиваля;
  • Salvator — пиво-легенда, с которого началась история знаменитой пивоварни, это терпкий и плотный лагер крепостью 7,9% об. и экстрактивностью начального сусла более 18%.

Ассортимент напитков постоянно продолжает пополняться.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 1
Загрузка...
Добавить комментарий
Adblock detector