Как приготовить самогон из березового сока?

Сок из березы славится своими целебными свойствами, которые в народной медицине применяются для профилактики и лечения ряда заболеваний. В самогоноварении он часто используется для изготовления браги. Природные компоненты, входящие в состав этого напитка, обеспечивают хорошее брожение, поэтому самогон из березового сока получается качественным и полезным.

Особенности продукта

У алкогольного напитка, полученного из сока березы, есть много достоинств:

  1. Высокое качество, т. к. он изготовляется на основе натуральных ингредиентов.
  2. Разнообразие вкусовых оттенков. Хотя продукту присущ легкий своеобразный вкус, можно экспериментировать с использованием добавочных ароматизаторов и применять их индивидуально.
  3. В составе для производства самогона присутствуют в большом количестве витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, которые оказывают общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм, способствуют улучшению обменных процессов и выводу токсических веществ.

Если правильно соблюдать все рекомендации по изготовлению браги из березового сока в домашних условиях, удается получить алкогольный напиток, обладающий своеобразным ароматом и мягким вкусом. Самогон хорошо принимается организмом и не способствует развитию похмельного синдрома.

Как добывать сок березы

Сок собирают рано весной, когда начинает сходить снег. Первым признаком, что пришло время заготавливать напиток, являются набухшие почки на деревьях. Этот период включает в себя вторую половину марта и почти весь апрель.

Следует избегать сбора продукта в лесополосах, которые расположены вдоль автомагистралей и железных дорог, в связи с сильным загрязнением окружающей среды токсическими веществами.

Чтобы произвести самогон на березовом соке, понадобится большое количество качественного сырья. При его добыче придерживаются следующих правил:

  1. Выбирают деревья среднего размера со здоровым стволом (с молодых растений сырье получается некачественным).
  2. Собирают сырье с солнечной стороны. Под солнцем кора хорошо нагревается, и напиток течет более интенсивно.
  3. Отверстие делают дрелью. Оно не должно превышать 1 см. Оптимальный вариант – 5-7 мм. Этого будет достаточно, т. к. сок течет из-под коры.
  4. Вставляют специальную трубку, которая выводится в емкость. Для этой цели часто используют пластиковые бутылки или плотные пакеты для хранения пищевых продуктов.

Хотя с одного дерева можно получить до 5 л сока, следует ограничиться 1-2 л, чтобы береза не погибла.

Закончив сбор, нужно закрыть отверстие. Для этого используют натуральный воск, глину или мох.

Проводя заготовки, следует учитывать один нюанс. При производстве самогона из березового сока в домашних условиях лучше подойдет напиток, который собирается ближе к вершинам деревьев. В нем более высокая концентрация глюкозы и полезных компонентов.

Сок хорошо фильтруют при помощи плотного слоя марли и ставят в холодильник, где он может сохраняться до 5 дней. При комнатной температуре он пропадает уже через сутки.

Правила приготовления самогона из березового сока

Классический способ приготовления самогонки состоит из следующих этапов:

  • делают сусло;
  • готовят брагу:
  • перегоняют первый раз;
  • очищают полученный продукт;
  • используют повторную перегонку в случае необходимости.

Подготовленную брагу переливают в специальный куб самогонного аппарата и начинают нагревать. Когда температура состава станет выше 70°С, снижают скорость ее увеличения. Гонят самогонку медленно.

При первичной перегонке браги сливают первые 15% получаемого продукта, который непригоден для употребления внутрь. В процессе отбора спирта также следят за крепостью напитка. Как только она станет ниже 40% об., спиртовой состав начинают отбирать в другую посуду. Эта часть самогона может придать неприятный вкус алкогольному напитку.

Вторичный перегон обеспечивает улучшение качества алкоголя и устранение примесей. Результатом повторного процесса станет получение чистого и прозрачного напитка приятного и мягкого вкуса без какого-либо запаха.

Перед тем как начать перегонять самогонку, ее разбавляют водой (берется 20% от общего количества). Проводят также очистку активированным углем. Для этого таблетки измельчают и добавляют в посуду с самогоном. Через 3-4 дня осторожно переливают в другую емкость, следя за тем, чтобы не попал осадок.

Для очистки часто применяется яичный белок, который после тщательного взбивания вносится в напиток. После выдержки в течение 5 часов алкоголь сливают в другую посуду без осадка.

Самогон еще раз разводят, чтобы получить необходимую крепость, и переливают в бутылки. Закупоривают плотно.

В домашних условиях можно также приготовить самогон из кленового сока, который широко распространен на северном американском континенте. Но для приготовления 1 л кленового сиропа, который применяется в качестве основного сырья, понадобится около 40 л сока. Такой процесс является дорогостоящим, трудоемким и длительным.

Рецепт из березового сока с сахаром и дрожжами

В домашних условиях несложно сделать брагу на березовом соке, рецепт ее приготовления включает следующие этапы:

  1. Берут сахарный песок (1,5 кг), 100 г сухих дрожжей, кефир или молоко (1 ст. л.), 5 л сока березы. Вместо кефира допускается применение протокваши.
  2. Напиток немного подогревают и заливают в чистую посуду (применение металла исключается). Растворяют сахар, используя деревянную ложку.
  3. Подготавливают дрожжи. Их разводят небольшим количеством воды и оставляют на некоторое время для настаивания, после чего выливают в емкость с подготовленным раствором. Еще раз хорошо перемешивают.
  4. Вносят ложку кефира или молока. Посуду с полученным составом ставят в место, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Приготовленная брага из березового сока используется для перегонки через 2 недели, когда она полностью созреет.

Такой рецепт предполагает получение 2 л самогона крепостью около 40% об.

Рецепт самогона без сахара и дрожжей

По этому рецепту понадобится меньше составляющих ингредиентов. На 15 л напитка используют 0,5 ст. л. закваски или кефира.

Готовят брагу следующим способом:

  1. Из общего количества сока березы отливают 1,5 л в другую посуду. Оставшуюся часть ставят на газ и дают ей закипеть.
  2. Устанавливают минимальный огонь и накрывают кастрюлю крышкой. Сок кипятится и выпаривается длительное время. В посуде должно остаться около 5 л.
  3. После этого газ выключают и состав охлаждают.
  4. Добавляют предварительно отлитый сок, вносят кефир или закваску.
  5. Тщательно перемешав, ставят для брожения.

При использовании природной закваски существует риск нарушения процесса сбраживания. Если пена не образуется и отсутствует запах, следует использовать дрожжи, иначе брага закиснет, пропадет и ее нельзя будет использовать для перегонки. По рецепту понадобится 30 г сухих дрожжей или 150 прессованных.

Зрелость браги наступает через 12-14 дней. Ее тщательно фильтруют и перегоняют.

Применяя этот рецепт, можно получить только 1,5 л самогона. Способ более трудоемкий и займет много времени. Но результат стоит того. Получаемый напиток будет отличаться высоким качеством и приятным вкусом.

Когда встает вопрос, как сделать самогон из сока березы, можно воспользоваться любым из рецептов, учитывая индивидуальные предпочтения.

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Оценок: 1
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector