Подготовка дубовой бочки для самогона

Подготовка дубовой бочки для самогона — процедура несложная, и, зная все тонкости, можно самостоятельно производить качественный самогон. Такая тара бывает различной емкости — от 3 до 100 л. Для любителей качественных алкогольных напитков, изготовленных в домашних условиях, такая бочка будет незаменимым помощником. А также она подойдет в качестве хорошего и полезного подарка для друзей.

Дубовые бочки хороши тем, что стенки тары пропускают кислород, тем самым насыщая напиток. Самогон в такой бочке получается ароматным с приятным оттенком.

Как выбрать подходящую тару

При выборе подходящей бочки для самогона следует обратить внимание, из какого дерева она сделана и на степень обжига древесины. Хорошие изделия получаются из дуба, т. к. этот вид древесины обладает способностью пропускать кислород, дышать, но при этом задерживая жидкость.

Помимо выбора материала тары, стоит учесть производителя. В основном дубы растут в европейской части РФ (если речь идет о российских производителях). Соответственно, приобретать тару лучше у изготовителя из этих регионов. Наиболее часто дубовые бочки производят из дуба черешчатого сорта. Востребованными считаются краснодарские, сербские и украинские бочки.

Следует учесть, что без соответствующей подготовки тары самогон со временем может испаряться во время выдержки. И чем дольше будет выдержка, тем меньше останется в бочке вещества. С целью избежать этого испарения производители используют воск. Кроме того, вощение делает бочку качественнее.

Для производства самогона в домашних условиях специалисты рекомендуют использовать бочки небольших объемов — от 5 до 10 л.

Правила подготовки новой бочки

После приобретения бочки для самогона не стоит спешить с ее использованием. Без специальной подготовки хорошего и качественного самогона не получить. Обязательными условиями подготовки дубовой бочки к использованию должны быть обжиг и вымачивание.

Последнее — необходимое условие перед эксплуатацией бочки, занимающее чуть более длительное время, чем процесс обжига. Эта манипуляция — главная составляющая всего процесса подготовки, т. к. на данном этапе происходит очищение тары от нежелательных веществ, которые присутствуют в древесине. Занимает процесс вымачивания около 2-3 недель.

Для этого надо наполнить бочку холодной водой и оставить на 5 дней. Каждые 3-4 часа доливать воду и наблюдать, откуда она подтекает. Новая бочка обязательно будет протекать. На шестые сутки слить холодную воду и наполнить тару горячей. А также наблюдать места подтекания и время от времени доливать горячую воду.

На второй неделе вымачивания залить бочку кипятком и оставить так на 2-3 недели. Воду надо менять каждые 2-3 дня. На третьей неделе тот же процесс чередуется с холодной водой. На четвертой неделе процесс вымачивания заканчивается. Необходимо хорошо ополоснуть бочку содовым раствором, после чего залить холодной водой и подождать некоторое время, чтобы проверить, подтекает или нет подготовленная тара. Если течи нет, то емкость готова к эксплуатации.

Необходим и обжиг — с помощью этой процедуры в таре устраняется интенсивный запах и аромат древесины, который может испортить вкус ожидаемого напитка. В зависимости от степени обжига (легкий, средний и сильный) можно получить различные нотки в напитке. Это и легкий ванильный привкус, и терпкие нотки шоколада, а в некоторых случаях даже аромат копченостей.

Тот же процесс подойдет и для подготовки дубовой бочки для коньяка, вина и виски.

Сколько времени настаивать домашний алкоголь

Прежде чем заливать приготовленный самогон в дубовую бочку по рецепту, нужно учесть ряд тонкостей, которые сделают напиток соответствующего качества:

1. Хранение бочек с самогоном в сухом помещении повышает его крепость. То есть, заливая в тару самогон 40% об., по окончании срока выдержки можно получить напиток 70% об. В более влажном месте хранения крепость напитка, наоборот, понизится примерно на 10% об.
2. Срок выдержки напитка должен быть выбран оптимальным. Настаивают самогон примерно от 3 до 10 месяцев. В зависимости от того, какой напиток будет на выходе, рассчитывается срок выдержки. Таким образом, виски будет готов к употреблению уже через 6-9 месяцев, бурбону требуется немного меньше — 3-4 месяца. Коньяк из самогона в дубовой бочке можно употреблять уже через 4-6 месяцев. Чем дольше будет настаиваться самогон, тем насыщеннее будет аромат полученного напитка.
3. Количество заливаемого самогона должно быть примерно одного объема с тарой. Но стоит учитывать, что спирт имеет свойство испаряться, поэтому необходимо будет время от времени доливать свежий самогон на протяжении всего срока выдержки.

Независимо от того, какой напиток ожидается на выходе, соблюдение этих простых правил сделает его качественным и насыщенным. В процессе желательно снимать пробу для предотвращения передержки или своевременного обнаружения сбоя в настаивании. Такое может случиться, если емкость неправильно подготовлена: недостаточно выдержана или плохо обожжена.

Как хранить пустую емкость

Лучший способ хранения дубовой бочки для самогона — это держать ее постоянно наполненной. Таким образом емкость прослужит дольше, а полученный напиток будет радовать своим ароматом. Но если не получается хранить емкость, не опустошая ее, то нужно обеспечить таре соответствующие условия для хранения.

После каждого использования все емкости тщательно моют, ополаскивают содовым раствором. Нельзя использовать никаких моющих средств, кроме кальцинированной соды. После того как емкость вымыта, ее тщательно и насухо обтирают. Чтобы избежать оседания пыли, заворачивают в ткань или помещают в холщовый мешок. После этого бочонок хранится в сухом проветриваемом помещении, на деревянном полу или полке.

Не стоит оборачивать бочонок полиэтиленом. Он убережет от пыли, но может способствовать образованию плесени. Древесина задохнется при таком способе хранения.

При правильном уходе, использовании и хранении емкость может прослужить не один год.

На сколько хватит одной тары

Дубовая тара обладает дубильными веществами, и они по мере использования постепенно улетучиваются. Это делает емкость менее пригодной, и напиток, выдержанный в такой таре, получается не таким насыщенным, как в новом изделии.

Если не соблюдать правил по уходу и хранению, дубовый бочонок может прослужить от 15 до 20 лет. Но этот срок можно увеличить на несколько лет, соблюдая все правила по эксплуатации и сохранности тары. Если используемый бочонок потерял дубильные вещества, можно провести процедуру повторного обжига. Это позволит продлить срок службы тары.