Как приготовить рисовое вино в домашних условиях?
Рисовое вино было придумано в Японии. Процесс изготовления этого напитка своеобразен, не похож на приготовление другого алкоголя. Некоторые люди ошибочно называют данный напиток японской водкой, однако такое название неверно, поскольку процессу дистилляции жидкость не подвергается.
Свойства и описание рисового вина
Вино из риса является напитком высокой крепости. Показатель варьируется в пределах 18-25°. В жидкости содержится большое количество аминокислот. Их концентрация в 7 раз выше, чем в красных винах. Такие вещества препятствуют возникновению онкологических заболеваний.
Японские ученые выяснили, что регулярное употребление небольшого количества рисового вина способствует улучшению памяти, нормализации пищеварительных процессов и циркуляции крови. Положительное влияние японский алкоголь оказывает и на сердце: орган лучше работает, риск инфаркта и стенокардии снижается.
Напиток обладает антисептическим действием. Кроме того, он способствует более быстрой остановке кровотечения. К больному месту следует приложить компресс, предварительно смоченный в данном спиртном.
Благотворно влияет японская водка и на кожу. Можно использовать алкогольный напиток вместо лосьона: если регулярно протирать им кожу, сужаются поры, исчезает угревая сыпь, пропадают черные точки. Цвет лица становится более светлым, текстура более ровной.
Ванна с растворенными в ней 200 г данного алкоголя поможет избавиться от бессонницы, постоянной усталости.
Как делают рисовое вино
Вино из риса производится по особой технологии, не напоминающей процесс производства ни одного другого вида спиртного.
Для производства используют чистую воду и рис. Рис рекомендуется брать с круглыми зернами, поскольку в нем содержится больше крахмала. Воду очищают от марганца и примесей металлов. При этом нужно, чтобы в ней содержались фосфор, калий и магний.
Первый этап изготовления — шлифовка зерен риса. Чем больше стачивают сырье, тем более качественный продукт будет получен.
Затем зернышки следует промыть. После этого их замачивают на несколько часов и обдают паром. Дальше сырье разделяется на 2 части: из одной готовят закваску, вторая будет добавлена позднее. Чтобы приготовить закваску, следует смешать первую часть со специальным плесневым грибком. Смесь настаивается при высоких температурах в течение 36 часов, затем смешивается с водой и ранее отделенным рисом.
После этого начинается процесс брожения. Бродить будущее саке должно в течение месяца. Затем полученная заготовка очищается и настаивается. После этого жидкость разливают в специальные бочки из керамики и оставляют на год. Такой способ позволяет сделать вкус напитка более мягким, насыщает его новыми оттенками.
Необходимые ингредиенты
В домашних условиях трудно изготовить алкоголь, напоминающий по вкусу и качествам оригинальный вариант. Однако можно сделать похожий аналог.
Японский алкоголь делают на рисе. Рекомендуется использовать сорта с круглыми зернышками. Существует теория, что получаемый из такого сырья напиток больше похож на производимый в Японии. Можно приобрести упаковку риса для суши.
Потребуется взять специальные китайские дрожжи. Для брожения подойдут и культуры грибка коджи.
Кроме того, понадобятся чистая вода и небольшое количество пшеничной муки. По желанию можно добавить лимонный сок.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Чтобы приготовить рисовое вино в домашних условиях, нужно взять:
- 900 г риса;
- 5 г китайских дрожжей;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ч.л. пшеничной муки;
- воду для варки.
Рис залить водой и отваривать в течение часа. Когда крупа напитается водой, следует процедить ее, после чего в течение 15 минут отваривать на пару. После этого сырье вновь процеживают и промывают.
К крупе добавляют дрожжи, муку и лимонный сок (последний компонент можно исключить). Затем следует распределить рис по краям кастрюли. В центре должна остаться небольшая по диаметру выемка. Емкость нужно обернуть пищевой пленкой, накрыть крышкой, укутать плотным полотенцем или одеялом, поставить около включенной на полную мощность батареи и настаивать в течение недели. Если в центре смеси появилось достаточное количество жидкости, можно переходить к следующим этапам производства, если же ее мало, следует подержать заготовку еще 2 дня.
Когда количество жидкости станет достаточным, нужно переместить ее в стеклянную бутылку. Для этого необходимо не только перелить жидкую часть, но и отжать рис, используя сложенную в несколько раз марлевую ткань.
Хранить домашний напиток можно в течение месяца. Если он получился чрезмерно крепким, понизить показатель можно, добавив 1 ч.л. сахарного песка. Можно использовать и другие рецепты, однако в других вариантах процесс приготовления займет большее количество времени. Некоторые изготовители домашнего спиртного любят добавлять специи, пряности. Вкус при этом однако становится менее похожим на оригинальный.