Все о Крымском шампанском

4 августа – день рождения шампанского, который празднуют виноделы всего мира. В России также производят этот вид напитка. Из всех сортов наиболее приближенно к вкусовым качествам оригинального игристого вина – крымское шампанское.

В мире оригинальное шампанское производят только во Франции, в провинции Шампань, по имени которой и получил название напиток. Но в Крыму природные условия для выращивания винограда максимально приближены к французским. Несколько столетий назад виноделы России начали производство своих видов этого алкогольного напитка.

История крымского винного завода

Первый завод по производству шампанского был основан в XVIII веке аристократом и гурманом, князем Львом Голицыным. Для начала производства были приглашены специально виноделы из Франции.

Имение, где был заложен первый завод по производству шампанского называлось Новый Свет. Князь Голицын начал все с нуля, посадил виноградники, построил дороги, склады, винодельни.

К 1900 году продукция из Крыма уже обрела мировую славу и стала занимать высокие места на выставках в Европе. Но перед этим была проделана кропотливая работа, проведено много опытов в течение длительного времени.

Игристое вино, Крым для которого стал лучшим местом производства, получило разрешение от императора иметь на своей этикетке рядом с гербом Голицыных российский герб.

В наше время это шампанское из Нового Света является коллекционным, часть из коллекции которого хранится в энотеке Массандры, часть находится в частных руках.

Производство крымского шампанского

После присоединения Крыма к России у полуострова появилась возможность вывести производство шампанского на мировой уровень. Для этого имеются все предпосылки и свой неповторимый природный климат.

Крымское игристое вино высокого качества выпускает в Массандре винодельческий завод “Новый Свет”, который называется так в память об имении князя Голицына.

Методика производства шампанского вырабатывалась годами, но каждый производитель имеет кроме нее собственные технологические секреты. Особенность технологии игристого алкоголя в Массандре – выдержка будущего алкоголя, которая производится уже после его разлива по бутылкам.

Виноград для создания шампанского выращивается в севастопольской зоне Крыма. После сбора урожая сырье подвергается обработке: фильтруется, осветляется, купажируется и создается тиражная смесь.

После этого готовая смесь разливается по бутылкам, которые укладываются горизонтально и выдерживается 3 года и более. В течение всего времени выдержки бутылки переворачивают с боку на бок 4 раза для равномерного распределения осадка.

На следующем этапе проводится несколько месяцев ремюаж, бутылки укладываются горизонтально в специальные деревянные пюпитры и каждая бутылка специальным способом встряхивается для перемещения осадка на пробку.

Позже напиток подслащивают специальным сортом ликера, закупоривают корковой пробкой и закрепляют мюзле. Последним этапом является контрольная выдержка, которая длится 9 дней. Все манипуляции проводятся вручную специально обученным персоналом.

Виды крымского игристого вина

Кроме дома шампанских вин “Новый Свет” шампанское из Крыма выпускают еще несколько производителей:

• “Массандра”;
• “Магарач”;
• “Коктебель”;
• “Инкерман”;
• “Золотая балка”;
• “Винный дом Фотисаль”.

Они производят несколько видов шампанского, которые классифицируются по сладости, сорту винограда и особенностям производства.

По сорту винограда напитки делятся на винтажные, изготавливаемые из 1 сорта винограда, собранного в 1 сезоне, и невинтажные, произведенные путем смешивания нескольких сортов винограда.

По сладости игристые алкогольные напитки делятся на:

• сладкое, десертное;
• полусладкое, полусухое;
• сухое;
• экстра-сухое;
• брют;
• брют-кюве;
• экстра-брют.

Названия лучших напитков из крыма

Благодаря собственному оригинальному производству винодельческий завод “Новый Свет” считается одним из лучших производителей игристых алкогольных напитков.

Из его продукции лучшими видами шампанского считаются:

• крымское красное полусладкое;
• НовоСветское;
• Новый Свет;
• редкий сорт шампанского “Боско“.

Инкерманский завод марочных вин выпускает игристый алкоголь высокого качества с одноименным названием “Инкерман”. Этот напиток обладает рубиновым цветом и танинным свежим вкусом.

Винный завод “Золотая Балка” производит прекрасное игристое вино с одноименным названием. Этот завод специализируется в основном на производстве игристых вин и как раз здесь началось производство “Советского Шампанского”.

Для того чтобы правильно выбрать игристый напиток хорошего качества, следует соблюдать несколько простых правил:

• покупать только в больших или специализированных супермаркетах;
• не покупать напитки с осадком и хлопьями;
• не выбирать дешевые напитки;
• смотреть на наличие корковой пробки;
• внимательно читать этикетки.

Не все игристые вина, которые имеют в названии слово “Крым”, являются крымскими напитками. Например, игристое вино “Русский Крым” выпускается в Дагестане, в г. Майкопе и к Крыму отношения не имеет.

Кроме того, на этикетке присутствует информация, что вино произведено из виноматериала. Это значит, что напиток изготовлен не из натурального винограда.

Не рекомендуется употреблять алкоголь людям с противопоказаниями по здоровью, детям до 18 лет и беременным женщинам.